油渣花生馅做法
2023-09-14
来源：爱问旅游网
【材料】：
面粉 500克、猪油 250克、鸡蛋 3个、花生米 150克、芝麻 50克、白糖 150克
【做法】：
1、生花生米放入烤箱里150度烤20分钟或者放到平底锅里炒熟，炒好后把花生米拿出冷却后尝一下变脆变香的就行，烤好后拿出来搓掉花生衣，把花生放入保鲜袋内用擀面棍压碎
2、黑芝麻放入平底锅内炒香，炒好芝麻后关火晾凉，芝麻晾凉后和花生放在一起
3、倒入白糖翻拌均匀，白糖要用粗粒的白砂糖，吃起来才有口感。喜欢椰丝的也可以加入50g的椰丝，芝麻花生馅料就准备好了
4、把250克猪油倒入200克面粉内搅拌均匀后轻轻的捏成一猪油面团，不要像平常揉面那样以免起筋
5、另外用3个鸡蛋敲入200克面粉内搅拌均匀捏成一个鸡蛋面团，还要用100克面粉加水捏成一个纯面团，最后把三种面团混合在一起揉成一个光滑面团
6、把面团擀成皮，擀成饺子皮厚的面片，用圆形模具一个个盖就完成角皮了，多出的边料还可再揉再杆
7、放入适量的花生馅料 ，两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状
8、这种褶皱是最有特色的，不是饺子的褶皱包法，而是一层叠一层的，完成后很精致
9、起油锅，油温六成热下锅，用筷子插入锅中冒小泡就可以放入酥角进去炸了，炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火，炸至金黄色即可
【制作小技巧】：
1、花生可以烤也可以用锅炒，不论炒或者烤都要盯着点因为很容易就会烤焦。
2、想要这酥角口感好，一般都会加上猪油的，就是自己去买肥猪肉来炼油了，成品很酥松很香。
3、与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
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