韭菜盒子的做法大全
摘要：韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。一般人群皆可食用韭菜盒子，尤其适宜适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群，但也要注意多吃会导致腹泻等副作用。下面一起来了解一下韭菜盒子吧！
韭菜盒子的做法大全
1、方法一
材料：精粉500克，生猪肉500克，韭菜200克，酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。
步骤：
（1）将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
（2）将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
（3）将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
2、做法二
材料：面粉700克（并非固定根据你的需要） ，韭菜500克，鸡蛋4个（也可以用粉丝） 虾米100克。
步骤：
（1）将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
（2）将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。
（3）韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。
（4）虾米洗干净待用。
（5）炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
（6）将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。
3、做法三
面的做法与上同，馅料的做法可根据自己喜欢的去做，如白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好，平锅内放油适量，两面塌即可。
4、做法四
材料：韭菜、鸡蛋、木耳、海米。
步骤：
（1）韭菜切好，与炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米调成馅。
（2）韭菜盒子包好后将平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。
（3）煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。
5、做法五
材料：面粉，热水，色拉油，鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，虾皮。
步骤：
（1）面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。
（2）两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。
（3）一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀，最后加一勺色拉油拌匀。
（4）醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形，这样出来的面皮就很圆啦。
（5）放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边，对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
（6）平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅。
（7）小火烙型两面金黄，即可。
韭菜盒子的主要功效和适宜人群
1、主要功效
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
春节食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
2、适宜人群
（1）一般人群均能食用。
（2）适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
（3）如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
韭菜盒子的饮食禁忌
1、韭菜+菠菜同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
2、韭菜+牛肉发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
3、韭菜+白酒引起胃炎，胃溃肠病复发。
4、韭菜+蜂蜜同食容易引起腹泻。
5、韭菜+牛奶因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
6、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。
7、炒熟的韭菜隔夜忌食，夏季不宜多食。
8、韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。
9、多食令人口气发臭和目眩。
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