深泽肉糕做法

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

2、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

3、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

4、刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

5、放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

6、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

7、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

8、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片即可

深泽肉糕做法

用料：猪肉 (300克)

白糖 适量

盐 适量

五香粉 适量

油 适量

料酒 适量

红曲粉 适量

葱 适量

姜 适量

做法：1.猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

2、倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

3、盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

4、面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

5、准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

6、包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

7、冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

深泽肉糕做法

制作方法

深泽西河肉糕的制作方法比较简单，但也是很讲究制作工艺的。比如在制作时肉汤和水淀粉的比例是需要精确的，比例掌握不好，肉糕的成型就会有问题。

接下来我们一起学习一下肉糕的制作方法吧。首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。