秋刀鱼的做法大全

摘要：秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道十分鲜美，制作方法也多样，可以煎炸烹炒烤，每种味道还都不同，各有各的特色。秋刀鱼最常见的做法有香煎秋刀鱼、烤秋刀鱼、红烧秋刀鱼、盐烧秋刀鱼等几种，下面一起来详细了解一下秋刀鱼的做法大全吧。

一、秋刀鱼怎么做好吃

秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，在日本比较流行。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，制作秋刀鱼寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可食用。

二、秋刀鱼的做法大全

1、香煎秋刀鱼

准备食材：

秋刀鱼2条，食盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，黑胡椒少许，辣椒粉适量，孜然适量，柠檬半个

具体做法：

①将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时；

②将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）；

③继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！

2、烤秋刀鱼

准备食材：

秋刀鱼4条，盐少许，姜少许，葱少许，食用油适量，烧烤料适量

具体做法：

①先把秋刀鱼清理干净，去除鱼鳞和内脏，在秋刀鱼两侧都切上几刀，这样方便入味，用少许盐在秋刀鱼两侧均匀地抹上，这样更入味；

②葱切丝，姜切片，把葱丝和姜片塞到秋刀鱼的肚子里，腌制30分钟；

③腌好后，用厨房用纸将秋刀鱼身上的水分吸干，接着用刷子在秋刀鱼两侧均匀地刷上食用油；

④烤箱180度，上下火，中层，将刷好食用油的秋刀鱼入烤箱烤40分钟；

⑤烤20分钟的时候，将其取出来两面再次刷一遍食用油，并撒上烧烤料，不能吃辣的可以不撒烧烤料，直接刷油烤；

⑥最后再次入烤箱烤20分钟，至烤熟出炉享用吧。

3、红烧秋刀鱼

准备食材：

秋刀鱼2条，猪肉馅适量，葱适量，姜5克，八角适量，老抽适量，白糖3克，五香粉适量

具体做法：

①秋刀鱼去肠洗净，切成几段，葱姜切末，平锅热后煎秋刀鱼，两面金黄即可，用老抽白糖干煸一下肉馅；

②另支锅把葱姜大料爆香，放入煸好的肉馅，秋刀鱼，加水红烧；

③期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止！

4、蜜汁烤秋刀鱼

准备食材：

秋刀鱼2条，姜适量，料酒2克，烤肉酱2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，李锦记蜜汁适量

具体做法：

①秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分，先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上；

②烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上，可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。

③也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同！

5、孜然烤秋刀鱼

准备食材：

秋刀鱼9条，柠檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，盐适量，油适量

具体做法：

①秋刀鱼处理干净沥干，两面各划一下，鱼身上抹上盐，挤上柠檬汁，腌30分钟左右；

②把秋刀鱼擦干水分，放烤盘上，刷一层油，撒上孜然粉，再撒点辣椒粉；

③放入预热烤箱200度上下火先烤约15分钟，拿出来翻面，再撒上孜然粉和辣椒粉，放回去再烤10分钟。

6、盐烧秋刀鱼

准备食材：

秋刀鱼2条，色拉油适量，食盐适量

具体做法：

①将秋刀鱼去除内脏，洗净，用厨房用纸吸干秋刀鱼身上的水分，在鱼的表面轻轻的划上几刀，涂满盐，腌上2个小时；

②烤箱预热，200℃中层烤10分钟，将鱼取出涂一层油，翻面再继续烤5分钟；

③再将鱼取出，翻面再继续烤5分钟即可。

秋刀鱼肉质鲜美，有着深海鱼类的独特之处，秋刀鱼的做法有很多，以上为大家介绍了几种秋刀鱼的家常做法，希望能在追求美食的道路上帮助到大家。