孜然羊肉片怎么炒好吃

1、食材：羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。

2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份，洋葱切丝，香菜切段，蒜姜切碎。

3、锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后，倒入羊肉片大火快速翻炒，再加入耗油，生抽，老抽，烹入料酒，快速翻炒。

4、倒入洋葱翻炒至五成熟，加入孜然和少许盐快速炒匀。

5、加入香菜后就关火，翻炒匀后出锅就可以了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、主料羊肉片适量，辅料香菜1小把，调料色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克，花椒1小撮，料酒5克，生抽5克来自，孜然适量，辣椒粉适量，白糖2克。

2、羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段。

3、锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用。

4、随后下葱、姜，倒入羊肉片翻炒至变色。

5、调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干。

6、下孜然粒、孜然粉、盐，最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅。

孜然羊肉怎么做才好吃？

孜然羊肉是一个老少皆宜，简单上手的经典家常菜，经典的就是最好的，特别是过节饭桌上很适合上这么道经典羊肉菜，尤其是有小孩子的，肯定欢喜得了不得。羊肉肉质细嫩，高蛋白低脂防低胆固醇，性温，起食补作用，孜然的香气浓烈醇香，是烹饪肉类经常用的香料，这两者结合，瞬间有了烧烤的味道，滑嫩咸香，理气开胃，温补气血，很有档次的一道菜，怎样做出这种烧烤味道的羊肉呢？

（1）我们一般用后腿肉或里脊肉，把肉500克（一般300克左右一盘，在家里可以放多点）顶刀断筋切成2x4厘米的薄片放入盆中，加盐5克，胡椒粉5克生抽20克料酒搅拌均匀，然后加一个蛋清，用力打搅均匀，然后加入20克左右淀粉，继续手打起劲发黏，最后加入一小勺植物油（防粘连，下肉顺畅，防脱浆）。 把葱姜切碎，洋葱切丁备用，然后准备一小把孜然粉（也可买孜然粒自己炒干磨碎，味道更好），一小把辣椒粉（不吃辣可不放），一小把白芝麻（最好是熟芝麻），混合均匀备用。

（2）起锅烧油，油宽一点，烧至三四成热，把羊肉倒入滑油，滑至变色捞出，再次升高油温六成热，把羊肉放进去复炸差不多三十秒（这样，羊肉才会有焦脆感，里面还嫩），羊肉金黄捞出控油备用。

（3）留底油再次起锅，放入葱姜洋葱丁煸炒出香味，然后下入孜然粉辣椒粉，芝麻快速翻炒出香味（别炒糊了，要离火翻拌炒匀，也可先放羊肉炒再撒孜然粉，但不如先炒出味），然后放入羊肉，盐，味精，快速翻炒均匀即可起锅装盘，把香菜段打底铺在盘子上，把羊肉盛到香菜上即可，美味的孜然羊肉就做好了，希望大家喜欢。

孜然羊肉怎么炒简单又好吃

孜然羊肉做法如下

1.准备耗材类。

2.孜然在平底锅中用小火焙烤。

3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。

4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。

5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。

6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。

7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。

8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。

9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。

10.放入香菜翻炒。

11.撒少许芝麻，出锅。

孜然羊肉怎么炒好吃 孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒

孜然羊肉是很多人都喜欢吃的一种美食，那么在制作的时候要怎么炒是比较好吃的？做孜然羊肉的时候是用孜然粉比较好还是用孜然粒比较好？

孜然羊肉怎么炒好吃

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒

孜然的菜都是颗粒的因为孜然的菜还的放点辣椒粉和串料，都是粉炒的不好就都粘在上面了，不好看吃起来口感不好，最重要的是孜然粒炒出的味好易操作，都是大火炒，粉容易糊

孜然羊肉用哪个部位的肉好

做孜然羊肉用羊腿肉、里脊肉、腱子肉都是可以的。羊腿肉肉中夹筋,肉质有韧性,口感劲道。里脊肉肉质细腻,鲜嫩多汁,羊腱子肉外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。以上各自有各自的美味之处,根据个人喜好选择购买。

孜然羊肉是哪里的菜系

新疆菜。新疆、回族等少数民族都是以牛羊肉为主食的荤菜，所以对于羊肉的做法最多，孜然羊肉就是从新疆传入内陆的一种食用方法。孜然羊肉可以使用烤制的方法，将羊肉切成一粒粒以后串在签子上烤食，也可以使用炒制的方法食用，每一种都非常的美味。

孜然羊肉片最简单做法

孜然羊肉片最简单的做法步骤如下：

食材：羊肉片250克、孜然2勺、白糖少许、姜2克、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5克、五香粉1勺、油10克。

工具：锅、碗、铲子。

1、羊肉片入锅，用水焯一下，注意焯水时间不宜太久。

2、起锅烧油，姜蒜入锅，过油爆香。

3、倒入羊肉片，快速翻动。

4、放入盐、鸡精、五香粉、孜然，快速翻炒均匀。加入生抽、料酒、蚝油，继续翻炒。

5、出锅前加入白糖提鲜即可。

孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃

孜然羊肉这样炒又嫩又好吃：

需要准备的食材：羊肉、香菜梗、盐、烹调油、孜然粉、胡椒粉、生抽。

第一步，羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉、胡椒粉和盐腌上。

第二步，香菜梗切段备用。

第三步，炒锅倒油，油温后倒入将腌好的羊肉。

第四步，将羊肉划散，全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。

第五步，转小火煸炒羊肉至肉丝发干。

第六步，再次加入孜然粉和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

孜然炒羊肉片怎么做才好吃

这个猜曾经是我的招牌菜，虽然孜然和羊肉的搭配怎么做都好吃，但确实是有一点小秘诀的。

1、首先炒菜的锅很重要，一个锅一个味道，我这里建议的是用不粘锅，就不用放太多油了，而且不会糊，慢慢羊肉出的油就足够整个菜用的了，这样菜就不会特别油腻。

2、然后就是羊肉的选择，不知道是不是都是我家这样的，炒羊肉都是炒那种羊肉卷，早些年的时候有亲戚拿大半只羊，也都是卷成一卷，然后刨成卷之后再吃。这样比较好熟，并且入味道。

3、接着是配菜，配菜也是非常重要的，我一般就选胡萝卜、白菜、菠菜和香菜，这四种，如果想吃的荤一些，菜就意思意思配个颜色就行，如果想吃的清淡一些，就多放些配菜。

4、特殊配料，如果不加这个配料呢，就是单纯的孜然羊肉，加了这个整个菜就得到升华了。那就是番茄酱，加上2大勺，味道就会有很大的变化，不觉着膻味，还有点酸酸甜甜的。

主要是这四个关键点，另外就是炒菜的火候，首先炒羊肉的时候，稍稍变色以后就可以番茄酱、盐这些调料放进去了，在翻炒一会，就可以放孜然和芝麻了，这里要注意的是，因为还要放菜，所以所有的调料都要多放一些。

然后把胡萝卜丝还有切成丝的白菜帮放进锅里了，这两种菜比较难熟。

我是比较喜欢吃炒的烂一点的菜，所以就会多翻炒一会，感觉差不多了，就可把其余的菜放进去了。绿叶菜大概的翻炒一下，蔫了就可以出锅了。

孜然羊肉如何做能将羊肉炒的鲜嫩好吃呢？

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

做法一

制作食材

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

制作流程

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）

制作流程　

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。

做法三

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克

流程：

1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

注意：

1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

孜然羊肉怎么做好吃？

孜然羊肉是由羊后腿肉，香菜叶，孜然，配以各种佐料制作而成，羊肉的肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然也具有理气开胃，驱风止痛的功效。

孜然羊肉

这道菜属于新疆菜，具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。特别适合在秋冬季节食用。

孜然羊肉

今天就给大家分享一道孜然羊肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

首先我们准备一下食材：羊肉半斤左右，香菜二两，大葱白，辣椒面，孜然粉，白芝麻各适量

先把大葱切成葱花放入料碗中备用，香菜切成小段，放入盘中一半用来垫底，另一半放入料碗中备用。

下面我们再改一下羊肉，先把羊肉的筋膜去掉，切成薄片，用清水冲洗，放入漏勺内挤干水分，放入盆中。

加入半勺食盐增加底味，一勺白糖提鲜，小半勺胡椒粉，小半勺鸡粉，适量料酒去腥，少许生抽调味，用手打匀搅散，使羊肉更加入味，

再打入一个鸡蛋，羊肉吃起来口感更滑嫩，另外再加入适量干淀粉，这样能锁住羊肉的水分不易流失。

起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的羊肉片，用勺子轻推划散，滑油四十五秒左右，炸制羊肉金时，就可以捞出控油。

锅内留底油，放入葱花爆香，再倒入滑油后的羊肉片，快速翻炒几下，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，小半勺白糖，小半勺鸡粉，倒入备好的辣椒面，白芝麻和孜然粉，

再加入少许红油和芝麻油，放入备好的香菜叶，（如果不喜欢香菜的朋友，可以用洋葱来代替），再上火翻炒几下，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的孜然羊肉就做好了。

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：羊肉半斤，香菜二两，大葱白，白芝麻，鸡蛋，干淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，鸡粉，辣椒面，孜然粉，芝麻油，红油

孜然羊肉的做法

1· 羊肉买来洗净，切成2cm见方的块，大点也行。

2· 辣椒粉用粗些，并且用到了孜然粒，嚼起来更香些。

3· 中火起不粘锅，放入羊肉

4· 羊肉会出很多水分，要炕干水分

5· 然后另起一锅，锅内加入少许底油，放入羊肉煸炒一下

6· 放入辣椒粉炒均匀

7.加入海盐

8· 加入孜然粒

9· 出锅装盘，再用香菜点缀下，完成。

爆炒孜然羊肉的做法

　　导语：我们都知道，孜然羊肉是在我们日常生活里比较常见的一道菜，因为味道鲜美深受人们的喜爱。羊肉对人体的好处有很多，可以补充人体缺乏的物质。羊肉的做法也是各式各样，爆炒孜然羊肉是比较常见的一种做法。那么，下面我们来介绍爆炒孜然羊肉做法有哪些?

　　1、常温下解冻羊肉片，还要用手轻按肉片，把血水给挤压出来倒去，否则无法爆炒羊肉。

　　2、蒜片，青椒圈，葱段，香菜，洋葱丝，中芹段，生抽，老抽，还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。

　　3、预炒洋葱，中芹。

　　4、洋葱，中芹，七成熟就盛起备用。避免炒得太熟，洋葱软塌塌，中芹也不脆。

　　5、开始炒羊肉。烧热炒锅，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒两下。把孜然煎香，同时避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片拨到一旁，下羊肉片，平摊，煎一面。注意保持大火。

　　将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一

　　同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

　　上面给出的'方法就是爆炒孜然羊肉做法，步骤比较清楚细致，大家到超市购买好食材就可以回家烹饪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉对人体的好处数不尽数。可以补充人体缺乏的各种物质。制作方法简单，经济实惠，获得大家一致好评。大家赶紧行动起来吧!

孜然羊肉怎么做才好吃？

孜然羊肉是一个老少皆宜，简单上手的经典家常菜，经典的就是最好的，特别是过节饭桌上很适合上这么道经典羊肉菜，尤其是有小孩子的，肯定欢喜得了不得。羊肉肉质细嫩，高蛋白低脂防低胆固醇，性温，起食补作用，孜然的香气浓烈醇香，是烹饪肉类经常用的香料，这两者结合，瞬间有了烧烤的味道，滑嫩咸香，理气开胃，温补气血，很有档次的一道菜，怎样做出这种烧烤味道的羊肉呢？

（1）我们一般用后腿肉或里脊肉，把肉500克（一般300克左右一盘，在家里可以放多点）顶刀断筋切成2x4厘米的薄片放入盆中，加盐5克，胡椒粉5克生抽20克料酒搅拌均匀，然后加一个蛋清，用力打搅均匀，然后加入20克左右淀粉，继续手打起劲发黏，最后加入一小勺植物油（防粘连，下肉顺畅，防脱浆）。 把葱姜切碎，洋葱切丁备用，然后准备一小把孜然粉（也可买孜然粒自己炒干磨碎，味道更好），一小把辣椒粉（不吃辣可不放），一小把白芝麻（最好是熟芝麻），混合均匀备用。

（2）起锅烧油，油宽一点，烧至三四成热，把羊肉倒入滑油，滑至变色捞出，再次升高油温六成热，把羊肉放进去复炸差不多三十秒（这样，羊肉才会有焦脆感，里面还嫩），羊肉金黄捞出控油备用。

（3）留底油再次起锅，放入葱姜洋葱丁煸炒出香味，然后下入孜然粉辣椒粉，芝麻快速翻炒出香味（别炒糊了，要离火翻拌炒匀，也可先放羊肉炒再撒孜然粉，但不如先炒出味），然后放入羊肉，盐，味精，快速翻炒均匀即可起锅装盘，把香菜段打底铺在盘子上，把羊肉盛到香菜上即可，美味的孜然羊肉就做好了，希望大家喜欢。

孜然羊肉怎么炒简单又好吃

孜然羊肉做法如下

1.准备耗材类。

2.孜然在平底锅中用小火焙烤。

3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。

4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。

5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。

6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。

7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。

8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。

9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。

10.放入香菜翻炒。

11.撒少许芝麻，出锅。

孜然羊肉怎么炒好吃 孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒

孜然羊肉是很多人都喜欢吃的一种美食，那么在制作的时候要怎么炒是比较好吃的？做孜然羊肉的时候是用孜然粉比较好还是用孜然粒比较好？

孜然羊肉怎么炒好吃

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒

孜然的菜都是颗粒的因为孜然的菜还的放点辣椒粉和串料，都是粉炒的不好就都粘在上面了，不好看吃起来口感不好，最重要的是孜然粒炒出的味好易操作，都是大火炒，粉容易糊

孜然羊肉用哪个部位的肉好

做孜然羊肉用羊腿肉、里脊肉、腱子肉都是可以的。羊腿肉肉中夹筋,肉质有韧性,口感劲道。里脊肉肉质细腻,鲜嫩多汁,羊腱子肉外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。以上各自有各自的美味之处,根据个人喜好选择购买。

孜然羊肉是哪里的菜系

新疆菜。新疆、回族等少数民族都是以牛羊肉为主食的荤菜，所以对于羊肉的做法最多，孜然羊肉就是从新疆传入内陆的一种食用方法。孜然羊肉可以使用烤制的方法，将羊肉切成一粒粒以后串在签子上烤食，也可以使用炒制的方法食用，每一种都非常的美味。

孜然羊肉片最简单做法

孜然羊肉片最简单的做法步骤如下：

食材：羊肉片250克、孜然2勺、白糖少许、姜2克、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5克、五香粉1勺、油10克。

工具：锅、碗、铲子。

1、羊肉片入锅，用水焯一下，注意焯水时间不宜太久。

2、起锅烧油，姜蒜入锅，过油爆香。

3、倒入羊肉片，快速翻动。

4、放入盐、鸡精、五香粉、孜然，快速翻炒均匀。加入生抽、料酒、蚝油，继续翻炒。

5、出锅前加入白糖提鲜即可。

孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃

孜然羊肉这样炒又嫩又好吃：

需要准备的食材：羊肉、香菜梗、盐、烹调油、孜然粉、胡椒粉、生抽。

第一步，羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉、胡椒粉和盐腌上。

第二步，香菜梗切段备用。

第三步，炒锅倒油，油温后倒入将腌好的羊肉。

第四步，将羊肉划散，全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。

第五步，转小火煸炒羊肉至肉丝发干。

第六步，再次加入孜然粉和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

孜然炒羊肉片怎么做才好吃

这个猜曾经是我的招牌菜，虽然孜然和羊肉的搭配怎么做都好吃，但确实是有一点小秘诀的。

1、首先炒菜的锅很重要，一个锅一个味道，我这里建议的是用不粘锅，就不用放太多油了，而且不会糊，慢慢羊肉出的油就足够整个菜用的了，这样菜就不会特别油腻。

2、然后就是羊肉的选择，不知道是不是都是我家这样的，炒羊肉都是炒那种羊肉卷，早些年的时候有亲戚拿大半只羊，也都是卷成一卷，然后刨成卷之后再吃。这样比较好熟，并且入味道。

3、接着是配菜，配菜也是非常重要的，我一般就选胡萝卜、白菜、菠菜和香菜，这四种，如果想吃的荤一些，菜就意思意思配个颜色就行，如果想吃的清淡一些，就多放些配菜。

4、特殊配料，如果不加这个配料呢，就是单纯的孜然羊肉，加了这个整个菜就得到升华了。那就是番茄酱，加上2大勺，味道就会有很大的变化，不觉着膻味，还有点酸酸甜甜的。

主要是这四个关键点，另外就是炒菜的火候，首先炒羊肉的时候，稍稍变色以后就可以番茄酱、盐这些调料放进去了，在翻炒一会，就可以放孜然和芝麻了，这里要注意的是，因为还要放菜，所以所有的调料都要多放一些。

然后把胡萝卜丝还有切成丝的白菜帮放进锅里了，这两种菜比较难熟。

我是比较喜欢吃炒的烂一点的菜，所以就会多翻炒一会，感觉差不多了，就可把其余的菜放进去了。绿叶菜大概的翻炒一下，蔫了就可以出锅了。

孜然羊肉如何做能将羊肉炒的鲜嫩好吃呢？

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

做法一

制作食材

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

制作流程

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）

制作流程　

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。

做法三

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克

流程：

1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

注意：

1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

孜然羊肉怎么做好吃？

孜然羊肉是由羊后腿肉，香菜叶，孜然，配以各种佐料制作而成，羊肉的肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然也具有理气开胃，驱风止痛的功效。

孜然羊肉

这道菜属于新疆菜，具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。特别适合在秋冬季节食用。

孜然羊肉

今天就给大家分享一道孜然羊肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

首先我们准备一下食材：羊肉半斤左右，香菜二两，大葱白，辣椒面，孜然粉，白芝麻各适量

先把大葱切成葱花放入料碗中备用，香菜切成小段，放入盘中一半用来垫底，另一半放入料碗中备用。

下面我们再改一下羊肉，先把羊肉的筋膜去掉，切成薄片，用清水冲洗，放入漏勺内挤干水分，放入盆中。

加入半勺食盐增加底味，一勺白糖提鲜，小半勺胡椒粉，小半勺鸡粉，适量料酒去腥，少许生抽调味，用手打匀搅散，使羊肉更加入味，

再打入一个鸡蛋，羊肉吃起来口感更滑嫩，另外再加入适量干淀粉，这样能锁住羊肉的水分不易流失。

起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的羊肉片，用勺子轻推划散，滑油四十五秒左右，炸制羊肉金时，就可以捞出控油。

锅内留底油，放入葱花爆香，再倒入滑油后的羊肉片，快速翻炒几下，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，小半勺白糖，小半勺鸡粉，倒入备好的辣椒面，白芝麻和孜然粉，

再加入少许红油和芝麻油，放入备好的香菜叶，（如果不喜欢香菜的朋友，可以用洋葱来代替），再上火翻炒几下，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的孜然羊肉就做好了。

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：羊肉半斤，香菜二两，大葱白，白芝麻，鸡蛋，干淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，鸡粉，辣椒面，孜然粉，芝麻油，红油

孜然羊肉的做法

1· 羊肉买来洗净，切成2cm见方的块，大点也行。

2· 辣椒粉用粗些，并且用到了孜然粒，嚼起来更香些。

3· 中火起不粘锅，放入羊肉

4· 羊肉会出很多水分，要炕干水分

5· 然后另起一锅，锅内加入少许底油，放入羊肉煸炒一下

6· 放入辣椒粉炒均匀

7.加入海盐

8· 加入孜然粒

9· 出锅装盘，再用香菜点缀下，完成。

爆炒孜然羊肉的做法

　　导语：我们都知道，孜然羊肉是在我们日常生活里比较常见的一道菜，因为味道鲜美深受人们的喜爱。羊肉对人体的好处有很多，可以补充人体缺乏的物质。羊肉的做法也是各式各样，爆炒孜然羊肉是比较常见的一种做法。那么，下面我们来介绍爆炒孜然羊肉做法有哪些?

　　爆炒孜然羊肉的做法

　　1、常温下解冻羊肉片，还要用手轻按肉片，把血水给挤压出来倒去，否则无法爆炒羊肉。

　　2、蒜片，青椒圈，葱段，香菜，洋葱丝，中芹段，生抽，老抽，还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。

　　3、预炒洋葱，中芹。

　　4、洋葱，中芹，七成熟就盛起备用。避免炒得太熟，洋葱软塌塌，中芹也不脆。

　　5、开始炒羊肉。烧热炒锅，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒两下。把孜然煎香，同时避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片拨到一旁，下羊肉片，平摊，煎一面。注意保持大火。

　　将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一

　　同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

　　上面给出的'方法就是爆炒孜然羊肉做法，步骤比较清楚细致，大家到超市购买好食材就可以回家烹饪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉对人体的好处数不尽数。可以补充人体缺乏的各种物质。制作方法简单，经济实惠，获得大家一致好评。大家赶紧行动起来吧!