老醋花生应该怎么做
2023-12-26
来源：爱问旅游网
老醋花生的做法：
1.圆葱、青椒、红椒均切小菱形块。
2.锅中倒入花生油，能把花生米淹没就可以。凉油把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
3.花生米炸至微微变色（声音啪啪爆响），捞出控油（炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆），放一边晾凉。
4.调制老醋汁：陈醋内放入白糖、盐、生抽搅拌至白糖融化，再加耗油搅拌匀。
5.把花生米、圆葱、红椒拌匀，再加老醋汁加入拌匀即可。
（亦可将老醋汁只与花生搅拌均匀，放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口。）
特点：颜色美观，口感香酥爽脆，口味酸甜浓厚，清香适口。
小贴士
1.凉锅凉油下花生米炸，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口
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