糖醋里脊应该怎么做
2023-12-26
来源：爱问旅游网
糖醋里脊的做法：
原料：猪里脊250克
调料：鸡蛋1个、干淀粉200克、面粉70克、醋50克、酱油20克、白糖40克、盐1克、葱10克、姜10克、蒜末15克、湿淀粉20克、料酒20克、色拉油1000克（实用50克）。
制法：
（1）将猪里脊切厚片；
（2）放料酒，少量盐略腌。
（3）将鸡蛋清（1个）、干淀粉（6小勺）、面粉（2小勺）、及适量的清水，调制成蛋清糊。
（4）再将蛋清糊倒在里脊片上，抓拌均匀。
（5）勺置中火上，倒入多量油，烧至五六成热时，将肉逐片下入油锅内，炸至成浅黄色时，捞出。待油温升至六七成热时，再入油锅中一促，呈金黄色时捞出控油。
（6）勺内放少量油，下葱、姜、蒜末炝锅，烹醋，加清水，白糖，少量盐，酱油调味；烧沸后，用湿淀粉勾芡。
（7）随后倒入炸好的里脊，快速颠翻均匀，装盘上桌即可。
特点：色泽红亮，口味香酥醇厚，甜酸适口。
显示全文