风味茄子应该怎么做
2023-12-26
来源：爱问旅游网
1.准备食材。
2.长茄子（带皮）去柄，顺长切四块，片去瓤，斜刀切长方形厚片（厚约0.5厘米）。
3.红尖椒去柄，去籽，切菱形块，香菜（带叶）切段。
4.将茄子片用盐水淘洗一遍，加干淀粉拌匀待用。
5.勺置中火上，倒油，烧至五六成热时，将茄片下入油锅中，炸至金黄色变酥脆时，捞出控油。
6.勺内放少量油，下花椒、干辣椒煸出香味；放蚝油、味达美、白糖搅炒至汁浓稠，下红椒略炒，倒茄子片、香菜段，端锅离火，翻拌均匀，出锅即可。
特点：色泽黑白绿相间，口味香酥咸鲜微辣回甜，香味浓郁。
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