碱水的作用是什么
2024-10-25
来源：爱问旅游网
能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
扩展资料
碱水副作用
有人认为喝苏打水等碱性水可以改变酸性体质，有利于健康。对此，朱军表示，喝碱性水、吃碱性食物并不能预防肿瘤。身体本身会做出精细调整，使之处在最合适状态，而通过一般饮食很难改变身体的酸碱环境。人们还是应均衡饮食，而不是偏酸或偏碱，否则可能造成酸中毒或碱中毒。
食用碱的主要化学成分是碳酸钠，人如果直接服用碳酸钠会很快被胃酸中和掉，加上体内缓冲系统的作用，所以不会对人体的酸碱性产生很明显的影响，反而会使人感到明显腹胀等症状。而且碳酸钠对消化道刺激性强，是不能用来直接服用的。临床上使用的直接中和胃酸的药物是碳酸氢钠，其碱性较碳酸钠相对要弱，作用相对要缓和一些。
资料来源：百度百科—食用碱
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