清蒸鲈鱼的16种做法，鲈鱼肉鲜美细嫩口感顺滑，营养健康又简单
2024-11-06
来源：爱问旅游网
一、基础清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。
做法：1. 鱼背开两刀以防变形；2. 洗净生姜、香葱；3. 生姜和香葱铺盘底，鲈鱼入盘；4. 倒入蒸鱼鼓油；5. 大火蒸6分钟，焖3分钟后出锅，撒葱丝，淋热油。
二、丰富调料清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法：1. 鱼洗净，切花刀；2. 姜切片，红椒、葱切丝，香葱叶划丝；3. 鱼身抹盐、黄酒，腌15分钟；4. 铺姜片、葱丝，上锅蒸8分钟；5. 取出，浇热油。
三、快速清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。
做法：1. 鱼去内脏，切花刀；2. 撒姜片、陈皮，抹油、盐；3. 码盘，大火蒸7分钟；4. 淋蒸鱼豉油，葱丝上桌。
四、葱油清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。
做法：1. 鱼腌制，撒调料；2. 蒸15分钟后出锅；3. 倒汤汁，葱油烧热，淋鱼上。
五、调料复合清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
做法：1. 鱼腌制，铺调料；2. 大火蒸10分钟；3. 花椒油淋鱼。
六、葱香清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸10分钟后倒汁；3. 热油淋鱼。
七、色彩清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
做法：1. 鱼腌制，蒸8分钟后换葱姜；2. 热油烧热，浇鱼上。
八、调料精简清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼500克、料酒适量、食盐适量、葱丝适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量、姜丝适量。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸8分钟后倒汁；3. 热油淋鱼。
九、盐胡椒清蒸鲈鱼
食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸8分钟后换葱姜；3. 热油烧热，淋鱼上。
十、猪油清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量、猪油适量。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸4分钟后倒汁；3. 热油烧热，淋鱼上。
十一、火腿清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。
做法：1. 鱼腌制，火腿葱姜铺底；2. 蒸4分钟后倒汁；3. 热油烧热，淋鱼上。
十二、黄酒清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、葱适量、姜适量、盐适量、黄酒适量、味精适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸6分钟后倒汁；3. 热油烧热，淋鱼上。
十三、海鲈鱼清蒸
食材：海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸10分钟后倒汁；3. 热油烧热，淋鱼上。
十四、快速清蒸鲈鱼
食材：海鲈鱼400克、姜葱适量、生抽适量、花生油适量。
做法：1. 鱼腌制，姜葱铺底；2. 蒸6分钟后倒汁；3. 热油烧热，淋鱼上。
十五、复合调料清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼600g、猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸8分钟后倒汁；3. 热油烧热，淋鱼上。
十六、豉油清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼800克、蒸鱼豉油30克、食用油15克、葱丝20克、姜丝15克、花椒粒10粒、香菜10克。
做法：1. 鱼腌制，葱姜铺底；2. 蒸8分钟后倒汁；3. 热油烧热，淋鱼上；4. 淋花椒油，撒葱姜丝和香菜装饰。
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