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白灵菇煨制的目的是什么

2024-09-29 来源:爱问旅游网

白灵菇煨制的目的是去苦味。在制作白灵菇时,白灵菇在爆炒前要用刚煮沸的开水烫以下煮一下控干水后再下锅,这一步是煨制,目的是去除白灵菇的苦味。煨制是用小火长时间加热,直至汤汁粘稠,原料完全松软的烹饪技法。
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