1、将新鲜的海虾剥皮去头去线,将虾头部去掉,剥除虾壳,去虾腿,用牙签从近头处的背部挑开去除虾线。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净,将洗净的虾切成虾丁,放在一旁。
2、再剁五花肉,与葱、姜一起剁馅,尽量剁的比较细。
3、若是做猪肉虾仁的话,就是以上的料。
4、将虾仁加到肉馅中,搅拌均匀。
5、拌好后加入花生油,酱油,料酒(去腥),香油,盐,(鸡精)等,再次搅拌均匀,觉的馅料有点厚的话可以少量加水,再调匀。
6、这样鲜虾饺子馅料就做好了,就可以包饺子了。