煮鸡蛋应该让鸡蛋冷水下锅，待水沸后煮三分钟然后停火，用沸水泡五分钟，此时的鸡蛋口感最佳，蛋白质变形程度最佳，最容易被人体吸收。而沸水煮超过十分钟的鸡蛋维生素损失较大，口感会变老，蛋白质也变得很难消化。现在市场上的鸡蛋建议你还是应该煮熟后再使用，半熟鸡蛋外壳有很多小孔，病菌容易从小孔中进入，人体食用的时候由于没有经过足够的高温杀死这些致病菌。容易引起人体感染病菌，引发身体不适，所以鸡蛋最好熟吃。