南瓜内含有丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞化合物和放射性元素，起到解毒作用。
绿豆味甘，性寒，入心、胃经中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。
清热降暑
南瓜味甘，性微温，气香，入脾、胃经，能健脾化湿，中和消暑。
绿豆味甘，性寒，能清热解暑，除烦止渴、通利小便，常作为清热消暑、解毒之食品。
润肠通便
南瓜中含有丰富的纤维素和果胶，可以增加肠胃的蠕动，润滑肠道，具有润肠通便的作用。
绿豆性寒会增加肠道寒凉性，有通便的的作用，同南瓜一起食用可以润肠通便，减少便秘。
利水除湿
南瓜味甘，性微温，气香，入脾、胃经，甘温补脾而不滋腻，芳香化湿而不躁热，有健脾养胃，化湿和中之功。
绿豆味甘，性寒，具有一定的利水消肿的功能，可以排出体内多余水分，减少湿气。
美容养颜
南瓜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，可以滋润皮肤，增强弹性，有一定美容养颜的功效。
绿豆可以清热解毒，利水消肿，可以排出体内毒素面对皮肤也有好吃。
南瓜绿豆汤的做法材料
老南瓜500克、绿豆100克、盐、白糖各少许
做法步骤1.绿豆洗净，南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约750毫升的水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.这时可放少许白糖或者盐。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。