红椒洗净切块，洋葱切成块，大蒜切粒，姜切小块，把干腐竹用温水泡软，然后挤干水分，切段，锅里加清水烧开，放猪肉焯烫后捞出切片，锅里热油，加肥肉快速翻炒，然后倒瘦肉炒至变色，加红椒辣、洋葱与蒜粒爆香，再倒腐竹大火翻炒，加入适量盐，炒至断生，然后出锅即可。
家常腐竹炒肉的方法
主料：
干腐竹200g，猪肉300g，洋葱半个;
辅料：
油，盐，红椒3个，蒜3瓣，姜1块;
腐竹炒肉的做法：
1.红椒清洗干净，切成块，洋葱切成小块，大蒜切粒，姜切小块备用;
2.把干腐竹用温水泡软，然后挤干水分， 切段;
3.锅里加入适量清水，烧开后放入猪肉焯烫后，捞出切片;
4.锅里热油，加入肥肉快速翻炒，然后倒入瘦肉炒至变色;
5.加入红椒辣、洋葱与蒜粒、姜爆香，再倒入切好的腐竹，大火翻炒;
6.加入适量盐，炒至断生，然后出锅即可。
小贴士：
1、最好选择半肥半瘦的五花肉，这样的肉比较能炒出油，会更加好吃;
2、腐竹炒肉一定要大火爆炸，才能出香味，还可以加入其它的一些配菜一起炒。