1、榨蔬菜汁需要加水，但不能加热水。热水会破坏菜汁中的维生素。新鲜的蔬菜汁通常还有丰富的营养物质和食物粗纤维，能补充人体多种的维生素及矿物质，调节人体的肠胃功能，促进消化液分泌，消除疲劳。
2、但有几点需要注意的是蔬菜汁不要加热,加热会破坏其本身的各类维生素。不能加牛奶或与牛奶同饮，牛奶中还有丰富的蛋白质，蔬菜汁多为酸性，容易与蛋白质发生反应从而影响人体对营养的正常吸收。不能用蔬菜汁代替水送服药物。否则蔬菜汁会与药物发生反应，导致药物提前分解溶化，不利于吸收，影响药效。