苦瓜不知道有多少人爱吃，但是苦瓜是一些长辈是很爱吃的。因为苦瓜有着降血压的效果，还能够很好的降火。有的人还喜欢用苦瓜片来泡水喝，据说有减肥的功效。那么苦瓜究竟有哪些功效与作用呢？苦瓜的营养价值有哪些？苦瓜不能和什么一起吃？苦瓜要如何挑选？苦瓜适合什么人吃？苦瓜不适合什么人吃？想要了解这些的朋友，就接着往下看吧。
苦瓜的营养价值
苦瓜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、苦瓜甙、维生素C、E、钾、钠、钙等营养成分。
1、苦瓜甙：苦瓜中含有的苦瓜甙的成分，能够很好的增进食欲，有着健脾开胃的效果。所以食欲不振的人可以尝试吃一些苦瓜。
2、生物碱类物质奎宁：有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
3、蛋白质及维生素C：能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
4、苦味素：可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。
5、苦瓜甙和类似胰岛素的物质：具有良好的降血糖作用。
苦瓜的功效与作用
1、苦瓜能够有着抑制脂肪吸收的功效，还有着排毒的效果，能够快速的排出身体的毒素，避免身体中的毒素堆积。
2、降火消肿、解劳乏、清心明目。
3、美容养颜，并预防心血管疾病。
4、降低血糖：苦瓜中含有着能够促进身体胰岛素分泌的成分，所以它能够帮助控制血糖，对于预防糖尿病的发生，有着很好的作用。
5、抗癌作用。
6、润肠通便。
苦瓜不能和什么一起吃
苦瓜与以下食物相克：
1、沙丁鱼：沙丁鱼和苦瓜一起吃，非常容易引起过敏。
2、韭菜：苦瓜不宜于韭菜一起吃，会削弱韭菜的营养。
苦瓜的挑选方法
1、挑选苦瓜身上果瘤大的，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
2、挑选表皮完整、无病虫害、果形直立的。
3、挑翠绿色外皮的苦瓜。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头的，口感欠佳。
4、挑选的时候选择较沉并且直流的苦瓜，不建议挑选较小的苦瓜，因为会很苦。
苦瓜的适宜人群
一般人群均可食用。尤其是下列人群：
1.营养过剩，因应酬经常食用油腻食品的族群。
2.爱美人士、重视体型，希望皮肤光滑有弹性的女性。
3.运动量较少、体型容易发胖的上班族、学生和宅女。
4.适宜糖尿病、癌症、痱子患者。
苦瓜的不适宜人群
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
2、孕妇：苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
苦瓜的注意事项
孕
孕妇可以吃。
孕妇可以适当吃苦瓜，能清热消暑，但一定不能多吃。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的孕妇尽量少吃苦瓜，以免引起腹泻。
婴
婴幼儿慎吃。
宝宝的胃肠道功能较差，苦瓜性寒，易刺激宝宝肠胃，导致腹泻。所以，学龄前儿童不宜吃苦瓜。
生
苦瓜+鸡蛋：保护骨骼
苦瓜+猪肝：清热解毒
苦瓜+竹笋：消除疲劳
总结：苦瓜是很有营养的蔬菜，不过因为它特殊的味道，不是很受大家的欢迎。建议大家可以尝试不同的吃法，去吃一些苦瓜，毕竟苦瓜是非常的有营养的食物。它还能够清热降火、抗衰老、润肠通便、预防糖尿病、抗癌等多种的功效。尤其是中老龄朋友，应该多吃一些苦瓜。