豇豆是很常见的一种蔬菜，在夏季的时候，是豇豆盛产的季节。作为蔬菜的一种，豇豆的营养价值是非常的丰富的，所以很多人都喜欢吃豇豆。豇豆的口感是非常的好的，而且多吃豇豆对健康的好处也是非常的多的。
目录
1、豇豆的介绍 2、豇豆的营养价值
3、豇豆的功效与作用 4、孕妇吃豇豆的好处
5、豇豆怎么做好吃 6、便秘患者吃豇豆的功效
7、豇豆的宜忌人群 8、吃豇豆的注意事项
我们都知道，大多数蔬菜对于健康的益处都是非常的多的，所以蔬菜也是人类必不可少的食物。豇豆的做法有很多的，不同做法对于健康的影响也是不一样的。那么豇豆的功效与作用有哪些呢？下面小编就来为大家讲解一下吧。
每种植物都有着自己的特征，每种植物也都是有着自己的特色，蔬菜也是如此，不同的蔬菜，在外表上不同，虽然蔬菜一般都是以绿色为主，但是颜色的浅淡也都是有着很大的区别，那豇豆是什么呢，它是一种营养丰富的蔬菜，让我们很多人喜爱。
对豇豆是什么，我们可以常见到它，它含有的一些营养元素上，有着很多都是我们需要的，而且对我们人体的帮助也都非常好，常吃这样的蔬菜，利于我们身体健康发展。
豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
功效
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。
禁忌人群
气滞便结者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。
豇豆，俗称角豆、姜平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆，古称江豆为豆科植物豇豆的种子，秋季果实成熟后采收。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。
豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。
豇豆的营养价值
豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。
维生素B1
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
维生素C
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纤维
豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
维生素B2
豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
胡萝卜素
豇豆富含胡萝卜素，能维持眼睛和皮肤的健康，常用眼者最需要的营养素。
硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
维生素C
豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。
维生素E
豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
烟酸
豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
镁
豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
蛋白质、维生素、矿物质
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
豇豆的药膳方
生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
豇豆汤
干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥
豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
豇豆炖鸡肉
豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。
豇豆的食疗效果
豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治:呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆的功效与作用
促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
健脾补肾
肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
防治糖尿病
糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。
治毒蛇咬伤
生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。
孕妇吃豇豆的好处
说到豇豆，很多人应该是比较熟悉的，因为对于大多数人而言，在自己的平时生活里，一般都是可以经常吃到豇豆的。豇豆还有其他的称呼，就是豆角，很多农村里的人一般都是这么来称呼豇豆的。豇豆对于常人来说都是可以吃的，那么，孕妇能吃豇豆吗？这个问题，是很多人很多时候都不会涉及到的。
孕妇的起居宁静常的饮食都是对付孕妇而言是比力紧张的方面，分外是饮食方面，由于我们人体每天都是要增补能量的，孕妇更是云云。孕妇的饮食禁忌有许多，有些食品便是对孕妇明令克制的，比方马齿苋等等。下面就来说说孕妇是否可以吃豇豆这个题目。
孕妇是可以吃豇豆的,长豆角营养非常丰富，不过要注意的一点是，长豆角本身带有一定的毒素，准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的豇豆，并注意适量。
营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
营养成份:维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
适用人群:一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
所以，孕妇是可以吃豇豆的，但是由于豇豆在没煮熟时一般都是有毒素存在的，所以孕妇要是想吃豇豆的话，就一定要把豇豆给煮熟了，烂一点也是没有关系的。另外，豇豆的植物蛋白含量很高，而且豇豆还可以治疗肠胃炎、腹泻等疾病，对于孕妇来说都是有一定的好处的。
糖尿病人吃豇豆的好处
糖尿病人在生活中是不能食用一些含糖量比较高的食物的，而豇豆这种蔬菜的含糖量是很低的，所以糖尿病患者在生活中是完全可以食用豇豆这种东西的。糖尿病患者在平时食用豇豆这种蔬菜不仅不会影响到病情的治疗，而且糖尿病患者在生活多吃一些蔬菜是很好的，希望你们可以理解一下。
糖尿病患者在生存中是可以食用豇豆这种工具的，由于豇豆不是含糖量高的食品，并且豇豆对付治疗糖尿病是有资助的，盼望你们可以得当的去吃一些豇豆，不消太甚于担心它会影响到你们的病情。
糖尿病患者是可以吃豇豆的,没有什么影响的。将豇豆500克加水煮熟，切寸长，加蒜泥20克，放适量香油、味精、花椒及盐，拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。
豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。
豇豆由于含蛋白质较高(每100克含2.4毫克)，遂有“蔬菜中的肉食品”之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。
又名长豆。腰豆，性平，味甘。可健脾益气，治脾虚食积腹胀。小儿消化不良等症，有补肾生精之功，治消渴。白带;外用可消肿解毒。凉拌豇豆角：用开水煮熟豇豆角，盐。香油。胡椒粉拌匀食之。豇豆汤：豇豆角2-3两，水煮熟后，吃豆角喝汤，常食治糖尿病。
糖尿病患者在生活中是应该要对于自己的饮食问题引起重视的，主要是因为糖尿病患者在生活中对于食物的要求是很严格的，所以你们在生活中了解哪些食物是你们可以食用的是非常有用的，希望你们可以多去了解一下这些食物。
高血压患者吃豇豆的好处
可能很多人并不知道豇豆是什么东西，不知道自己有没有食用过豇豆。豇豆其实就是我们生活中的豆角，相信这样说是很多人都知道的。豇豆对于人们的好处是有很多的，今天和大家介绍一下的就是高血压能吃豇豆吗这个问题，希望有兴趣的朋友都可以来看看具体的资料。
豇豆对于缓解和治疗高血压都是很有帮助的，只要大家懂得正确的利用它的话，虽于身体的平衡是有很好的调理作用，多一些了解食物的性质，就是对自己的照顾。
豇豆，豆科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。
豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类，绿豆角较幼及较硬，而白豆角则较粗及较腍。豇豆是人们通食用的蔬菜，同时也可做药用。
营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
这篇文章就是和大家介绍了关于高血压能吃豇豆吗这个问题，希望对有疑问的朋友会有帮助。高血压在饮食里面的要求是很高的，如果饮食不恰当的话对于病情是有恶化的情况出现的，所以高血压患者一定要注意好自己的饮食习惯。
便秘患者吃豇豆的好处
便秘对于人们来说成了一种常见的不正常的生理现象，很多人都会有便秘的情况出现，特别是现在，快节奏的生活方式让人们没有多余精力去注意自己的饮食习惯，这是造成便秘的主要原因。怎么样才能用健康的方式有效缓解便秘呢，这成了很多人共同关注的话题。
由于便秘是常见的临床症状，因此必须根据伴随的其他症状与体征，结合有关的实验室及特检结果及时的作出病因诊断，尔后再采取恰当的治疗措施，便秘能吃吗？有关医生是这样说的。
豇豆营养丰富，每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克。它还含有丰富的B族维生素和维生素C，以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。豇豆性味甘平，有健脾肾、生津液的功效，特别适合于老年人，尤其是食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者。
豇豆无毒，食用方便又安全，不会发生扁豆类食物中毒。它含有丰富的膳食纤维，可加速肠蠕动，治疗和预防老年性便秘。其热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
豇豆含钠量低，每100克豇豆只含钠4.6毫克，远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜。许多老年人心、肾功能不太好，常有腿肿、脚肿、夜尿多，所以不能吃得太咸，含钠量低的豇豆很适合他们。
豇豆中的锰不但能预防癌症和心脏病，对于更年期女性来说，更是必不可少。它可以防止更年期前后钙质的流失，可预防更年期女性的骨质疏松症。
随着生活节奏的加快，人们的饮食越来越不规律，所以造成很多人出现便秘，其实注意一些饮食问题就可以缓解便秘的情况，多喝水，加强锻炼，就可以缓解便秘，患者尽量不要吃刺激性的食物。
多吃豇豆清肠的功效
很多人认为豇豆只是普通的蔬菜，没什么特殊的，其实不然，李时珍称：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”那么它对于人体有什么好处呢？
豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶尔得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，因为孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。
豇豆中含铁和锌微量元素也很高，对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率比较高的青少年学生，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。对于经期中和怀孕的女性也尤其重要。
豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多，烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的理想食品。
豇豆中还有不可小视的锰，它是抗氧化剂的一种，不但能预防癌症和心脏病，对于更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前后钙质的流失，可预防更年期女性的骨质疏松症，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。
豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。
豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。
专家表示说，豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”，对于素食、不爱吃肉的人很适用。
吃红豇豆有什么好处
说起红豇豆，有些朋友以为它其实就是我们所说的红豆，其实红豇豆和红豆虽然都属于豆类植物，但是功效和性质却有着很大的差别，而且红豇豆对于人体的保健效果是要比红豆好很多的，这也是为什么红豇豆的价格比红豆昂贵的主要原因。那么，具体吃红豇豆有什么好处呢？
要说起食用红豇豆的好处，确实是有不少，不过它却是不宜多加食用的一种豆类食物，尤其是对于气滞便结的人，更加不适合食用红豇豆，这一点需要各位朋友注意才是。而具体吃红豇豆的功效：补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压。
中医药特色
1.提供能量
红豇豆含大量蛋白质，碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被人体吸收利用，能提供每天所需能量。
2.促消化
红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。
3.增强抵抗力
红豇豆是一种含有维生素C较多的食物，而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，对病毒能起到抵抗的作用。
4.降血糖
红豇豆中富含磷脂，磷脂可以促进胰岛中胰岛素分泌，帮助糖尿病人维持血糖在正常范围。
红豇豆烹调方法
红豇豆可用来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料。
在南方，红豇豆多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。红豇豆也可晒干。
知道了吃红豇豆有什么好处以及它一般的烹饪方法之后，为了保证您可以购买到最好的红豇豆，在购买的时候一定要注意选择没有虫眼的红豇豆，而且要注意选择的时候看颜色是否鲜亮，是否有污染物，这些都是您挑选红豇豆的时候需要注意的地方。
豇豆怎么做好吃
豇豆麻油拌木耳
豇豆是一种非常不错的养生菜，对老年人来讲，多吃这样的蔬菜，有益身体健康，对强韧身体骨骼有着很大的帮助作用，这也是因为它的含养分过高的原因。
今天我们向大家介绍一道口感很不错的凉拌菜，名字叫豇豆麻油拌木耳。夏天快到了，气候炎热。让人没有胃口吃饭，多吃一些凉拌菜可以清热解暑又开胃。
豇豆麻油拌木耳的食材：豇豆，木耳。
豇豆麻油拌木耳的详细做法
1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。
2、木耳泡发，去蒂切块。
3、将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。
以上就是豇豆麻油拌木耳的简单做法，在炎热的夏日不妨自己做一道祛暑的小凉菜吧！
干煸豇豆的做法
干煸豇豆的做法比较多，豇豆含有很多营养元素，因此我们在选择这样制作方式的时候，不仅可以很好的保留它的营养价值，在口感上，也都是非常受欢迎，这道佳肴很适合夏季食用，它有着很好的开胃效果，在对胃部的保护上，也都是有着很大的功效。
干煸豇豆的做法其实并不是很难，我们只要在制作的时候，掌握火候，这样菜肴在营养补充才会更好，也让我们更多人在食用的时候，对身体营养的补给有着很大的帮助。
材料：豇豆，水，油。
做法
1.豇豆.浸水洗净沥干水份切段入水中煮熟。
2.再起锅沥干水后放少油炒好就得。
干煸火腿豇豆的做法
材料：豇豆。火腿。豆瓣酱。生姜。大蒜。干椒。