西米的营养价值及功效
每100克可食用的西米中，含有358大卡的热量。跟我们平时吃的大米的热量每100克热量为346千卡相比，西米在主食中属于热量较高的。西米的营养也是相当丰富的。
健脾补肺。西米性温，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效，多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。
增强体质。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族，这写都是我们身体所需的营养物质，多吃能增强体质，提高免疫力。
滋养肌肤。西米有使皮肤恢复天然润泽的功能，喜欢吃西米的女性不仅有口福，还能边吃边变美哦！
西米是什么东西做的
小西米（xiaoximi）又叫西谷米，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒，印度尼西亚的特产，具有健脾，补肺，化痰的功效，同时对皮肤有回天然润泽之功能。
主要生长在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上。
西谷椰子树含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。
西米的做法
1、锅中放较多水，中火煮开后倒入小西米，不时搅拌以防粘连，水开后转小火，沸煮约20分钟。此时小西米边缘透明，中间有一个不透明的白色硬芯。（注：小西米不用清洗）
2、关火，盖上盖子闷15分钟后捞出（或沥干水），过冷水冲洗浸泡（原理如面条过冷水）。
3、静置若干时间，小西米变得完全透明。在变透明的过程中，小西米还会吸水，所以锅中水应该多些。
4、按照个人口味制作西米露或将其放入冰箱冷冻备用。