猴头菇泡时间那么长营养不会丢失吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:30

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热心网友 时间：2023-07-19 05:02

1，猴头菇泡时间长不会丢失太多。
2，当猴头菇成干货，浸泡时间长利于烹饪，由于在干晒过程维生素已经损失，碳水化合物已经减少，剩余的基本是不容易随水溶解的成分，因此即使长时间浸泡影响也不大。
3，关于猴头菇，其营养素部分，只有溶解于水的维生素B族、维生素C等会流失，其它不流失，而这个也是比较重要成分，因此会导致营养价值下降。营养素矿物质方面不会流失，而碳水化合物会损失，导致口感有所下降。非营养素的活性成分，所以不受影响。

热心网友 时间：2023-07-19 05:02

新鲜猴头菇营养主要分为三部分：
1.
营养素部分，只有溶解于水的维生素B族、维生素C等会流失，其它不流失，而这个也是比较重要成分，因此会导致营养价值下降。
2.
营养素矿物质方面不会流失，而碳水化合物会损失，导致口感有所下降。
3.
非营养素的活性成分，不受影响。
如果是干货，浸泡时间长利于烹饪，由于在干晒过程维生素已经损失，碳水化合物已经减少，剩余的基本是不容易随水溶解的成分，因此即使长时间浸泡影响也不大。当然以上并非绝对。

热心网友 时间：2023-07-19 05:03

不会丢失主要营养物质，因为其营养成分主要是蛋白质和多糖类大分子物质，不溶于水，顶多会丢失一些无机盐，无关紧要的。