普通面粉可以做月饼吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:01

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热心网友 时间：2023-10-10 00:19

可以做，不过不容易做好。首先你要注意你面粉和到什么程度，用普通面粉做月饼，做出来的月饼容易有裂纹，然后你还要注意烤箱烤月饼的时间和温度。

制作月饼操作方法:

1.月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉。

2.如果觉得麻烦，可以在超市购买月饼专用面粉。

3.制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。

4.倒入300克左右低筋面粉。

5.用塑料锅铲将其搅拌均匀。

6.将搅拌好的面团进行揉搓。

7.发酵半个小时以上备用即可。

热心网友 时间：2023-10-10 00:19

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

面粉的种类

高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。

中筋粉：蛋白质含量8．0％－10．5％，湿面筋重量在25％一35％之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。

低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量<25%，颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。

热心网友 时间：2023-10-10 00:20

可以做，不过不容易做好。首先你要注意你面粉和到什么程度，用普通面粉做月饼，做出来的月饼容易有裂纹，然后你还要注意烤箱烤月饼的时间和温度

热心网友 时间：2023-10-10 00:20

可以的，月饼对面粉没太大需求

热心网友 时间：2023-10-10 00:21

月饼用的应该是低筋面粉，因为用低筋面粉做出来的月饼不会有裂纹，口感上比高筋的要好点，有酥酥的感觉，用高筋面粉口感会比较硬