炸鱼丸最简单的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:02
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热心网友
时间：2022-04-26 22:18
主料 3种
鱼块
400g
鸡蛋
1个
红薯粉
适量
辅料 3种
生姜 适量葱 适量鸡粉 适量
调料 4种
油 适量盐 适量五香粉 适量白糖 适量
烹饪步骤 10步
步骤1
选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净
步骤2
把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨
步骤3
放入料理杯，搅碎
步骤4
全部搅好的鱼碎装在一个盆里子
步骤5
生姜切成蓉
步骤6
鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀
步骤7
准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀
步骤8
把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄
步骤9
下油锅炸熟
步骤10
炸好的鱼丸，哈哈，我一边炸，女儿一边吃，还好做的多
小贴士
1.搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道。 2.外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮。 3.去掉的鱼骨不要扔，可以煎一下做个汤。
热心网友
时间：2022-04-26 23:36
【客家炸鱼丸】
【准备食材】：草鱼身250克，红薯淀粉70克，鸡蛋1个，盐2勺，水100ml。
【做法】：把鱼肉（鱼肉要去掉鱼皮和大刺）切成小块放入破壁中，启动点动功能将鱼肉打碎。没有破壁机的话可以用电动绞肉机，经常做鱼丸肉丸之类的可以备一个，绞肉效果也挺好的，操作起来也是非常方便的。
再把红薯粉倒进去，敲入一个鸡蛋，加入两勺盐和100ml水，用破壁机点动功能，将鱼肉打成肉泥。一定要多搅打几次把小鱼刺打碎，这样吃起来就没有鱼刺的困扰了。
这是打好的鱼肉泥，倒出来再用手搅拌至上劲。
怎样判断这鱼肉泥适不适合炸鱼丸呢，其实有一个小技能，就是抓起鱼肉泥，用虎口部位挤出鱼丸，用嘴巴吹一吹，表面能吹出一个小坑，这就是鱼肉泥最好的状态，炸出来的鱼丸就比较蓬松，口感更好，如果出不起坑就再加少许水继续搅拌。
接下里开始炸鱼丸了。锅里下入足够的食用油，烧至七八成热转成中小火，左手抓起鱼肉泥用虎口位置挤出鱼丸，右手用小勺子挖入锅中，就这样一个接一个挖进锅里，锅面浮满以后可以把火力稍微加大一点来炸。
用滤勺轻轻转圈压一下鱼丸，让所有鱼丸都能受热均匀，鱼丸炸至金黄就可以捞出来了。
又香又软的客家炸鱼丸就做好了，可直接当零食吃也可煮成鱼丸汤，自己做的鱼丸干净卫生，喜欢吃的可以试试哦~
