发布网友 发布时间:2022-04-23 17:01
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热心网友 时间:2023-06-25 01:00
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
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和面一个非常重要的步骤,比如烙饼,做好这一个步骤才能够让烙饼的口感软和好吃,其实做烙饼正确的和面方法,应该是准备好开水和冷水,也就是开水和冷水都要加,只不过先后顺序会有一些不同。
如果是做面条或者饺子皮,那么就一定要用冷水来和面,这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持,做出来的面条和饺子都会很有劲道。
参考资料来源:百度百科-和面
热心网友 时间:2023-06-25 01:00
和面的时候面粉和水的比例在1:0.5,在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了,需要注意,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55,而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6。发面需要根据各地不同的环境比如气温和空气湿度等做适当的调整。
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注意事项
1、糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包;面粉含量的8%以上的一般为甜面包,如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量至面粉含量10%-15%,甚至更高些。
2、盐的含量为面粉含量的1%即可。
3、酵母(耐高糖酵母,我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母)的含量为面粉含量的2%,当然这要看气温,如果气温低些(达到18度以下),可以适当增加酵母的用量,一般不超面粉含量的3%。
热心网友 时间:2023-06-25 01:01
付费内容限时免费查看回答您好,感谢您的提问,(面条)面粉和水的比例是3.5:1、(饺子)面粉和水的比例是3:1、(包子、面包)面粉和水的比例是2.5:1、(烙饼、油条)面粉和水的比例是2:1。希望我的回答能帮助到你哦,祝您生活愉快
提问3.5什么意思
2.5什么意思
回答就是两份半
三份半的意思
提问那前面代表面还是水
回答前面是面,后面是水
提问绞肉机和面也是这样吗
回答是的
提问两碗面一碗水,四碗面两碗水,六碗面两碗水,3.5代表是三碗+半碗,六碗半,加起来是七碗,七碗是两碗水对吗
2.5也就是两碗加半碗,加起来也就是五碗五碗是两碗水对吗
回答就是比如说你3.5斤面粉,那你就要放1斤水
3.5:1是比例
3.5:1是比例
也是你这个意思