毛血旺的具体做法,最好带图
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发布时间：2022-04-23 16:56
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热心网友
时间：2023-10-09 21:54
主料
鸭血600克
肥肠1根
毛肚500克
宽粉100克
黄豆芽500克
火锅底料150克 盐适量 花椒少许 大蒜5瓣 植物油适量 白糖半匙
老抽少许 葱少许 姜少许 料酒5匙
原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
肥肠切菱形厚片。
我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
捞起过凉待用。
继续下入鸭血，焯透。
捞起过凉待用。
炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。
下入宽粉和鸭血大火煮沸。
下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
热心网友
时间：2023-10-09 21:55
毛血旺的做法步骤
1. 干黄花用清水泡发，洗净，鸭血洗净，切大片，猪肉洗净，切片，莴笋，鳝鱼切片。木耳撕成片，豆芽洗干净。
2. 木耳，黄花，莴笋片，豆芽分别放入开水中焯烫，捞出
3. 锅至上火，放入火锅底料和清水烧开，依次放入鸭血、猪肉片、鳝鱼片煮熟，再加入焯好的莴笋、黄花、、豆芽、木耳加入适量的盐味精调味，关火
4. 另起锅，倒入适量的油，烧至7成热，放入花椒粒炸至变色，加红辣椒炒出香味，关火，淋在做好的菜上！
图片网上自己找找吧。这点事自己搞定，
建议所找几款，分别做做，总结心得，做出有创意的毛血旺来。
顺祝生意兴隆。（如开店的话）
