毛血旺最简单的做法最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:56
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热心网友
时间：2023-10-09 21:54
毛血旺～经典川菜的做法
黄鳝（可免）
牛肚（牛百叶也可以）
五餐肉（火腿肠也可以）
鸭血（猪血也可以）
窝笋（用的半只)
豆芽（一元钱的）
生菜（一小朵）
自己还喜欢什么配料自己配上。
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调料
火锅底料！
郫县豆瓣
洋葱（可用大葱）
姜片
蒜片(两瓣儿)
干辣椒段儿
花椒
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黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！
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豆芽！生菜都烫一下放碗底！
开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！
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现在开始炒料了！油热！
想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！
姜片
蒜
洋葱
爆香
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爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!
豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!
有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！
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香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！
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下汤后
放三汤勺料酒
鸡精一汤勺
生抽来两汤勺
白糖少许调味儿
盐少许，一点点
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汤熬够时间，已经有些变浓郁了！
下鸭血煮开
黄鳝下，煮三分钟
我的牛肚是熟的！现在下！
五餐肉一起下锅煮开
再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！
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煮好后起锅
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锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。
辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！
放上香菜OK
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热心网友
时间：2023-10-09 21:55
主料：
毛肚150g，鸭血250g（切片），蹄筋100g，方腿片100g，金针菇150g，水发笋片100g。
辅料：药芹段80g，青椒粒40g，红椒粒40g，盐5g，鸡精5g，味精5g，芝麻油10g，花椒油20g，花椒5g，高汤1200g，白糖15g，酱料300g。
做法：
1、锅内加入水烧开，加入黄豆芽，金针菇，笋片，药芹飞水捞出垫底。2、鸭血，蹄筋，方腿单独飞水，。
3、锅内加入高汤，酱料烧开，加入盐，白糖，味精，鸡精烧开熬制两分钟捞掉残渣，加入鸭血，蹄筋，方腿烧开煮熟，最后加入毛肚，倒入碗内。4、另起锅加入色拉油50g，青花椒，红杭椒，青杭椒熬制出香味，浇在上面，淋上芝麻油，花椒油即可。
