螃蟹蒸之前怎么洗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:58
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热心网友
时间：2022-06-12 07:52
可以拿出平时旅行时旅馆里提供的没用过的牙刷，当然，用过的旧牙刷也成。将螃蟹倒到水池里，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧，而且一定要蟹壳朝上，根据本人多年来洗螃蟹的经验，这种抓法绝对不会让蟹钳夹到你的手指；另外一只手拿着牙刷，把螃蟹拿在开着的水管下，水量弄小点，然后将螃蟹翻过来，刷白肚皮和螃蟹脚和蟹钳，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不断地冲洗，因为污垢最容易藏匿在螃蟹毛中。洗完螃蟹后，弄个桶放一点水，把螃蟹放到桶中，让他们再呼吸呼吸。
如何烹饪螃蟹
一般情况下，对于螃蟹，我建议最好是清蒸的方法，一来，可以做到在高温下对螃蟹的彻底消毒，二来，可以不破坏螃蟹的蛋白质，保留更多的螃蟹味道鲜嫩的本色。在这里，最简单的方法是在锅里放水，然后在上面罩上一个有孔的铁制盖子，水的量不能太少，否则会提早烧干，但也不能过多，比盖子的高度低两厘米就可以了。以免水沸腾时通过小洞涌到盖子上来。加好水，放稳盖子后，将螃蟹迅速的放到盖子上，这个时候螃蟹会特别的不老实，所以动作一定要快，一放好，就赶紧把锅盖给罩上去，然后打开炉子，用中度火开煮就好了，由于我家的锅盖是透明的，可以看到顽强的螃蟹为了抗争而疯狂的挣扎把锅盖给掀翻，此时你需要做的就是用手死死顶住锅盖，虽然很残忍，但是也没有办法。两分钟后，等螃蟹奄奄一息了，这个时候，把锅盖给打开，用筷子迅速的把螃蟹都翻过来，也就是白色的肚皮朝上，然后再赶紧把锅盖给盖上，继续蒸个14分钟左右。
如何配置螃蟹作料
在等待螃蟹出炉的14分钟里，你所需要做的就是配置作料，拿出一个小碗，先倒上醋，量上多倒点，然后滴上两到三滴酱油，弄点味精和胡椒，切一些葱末和参姜末撒到小碗里，最后给上香喷喷的芝麻油，再倒上点料酒，用小勺子给搅拌均匀，美味的作料也就调好了。
热心网友
时间：2022-06-12 09:10
蒸制之前先用一把牙刷把螃蟹外壳正反都刷干净，然后揭开底部的三角盖（这里就是螃蟹屎最多的地方，挤出里面的污物，或者干脆把这三角盖拔掉。然后掰开整个蟹盖，可以看到蟹黄的两边各有一排像鱼腮一样的东西，这也是藏污纳垢的东西，把它们拔除。这样处理过的螃蟹就很干净啦！
汤尼茱迪/TNJD
热心网友
时间：2022-06-12 10:45
付费内容限时免费查看回答1、将刚刚买回来的螃蟹浸泡在清水中1-2个小时，可以使螃蟹吐出体内的脏东西和身上的泥沙。
2、改用流水和一把旧牙刷将整个螃蟹洗刷，特别是上下盖和接缝处，遇到比较凶猛的螃蟹要注意佩戴较厚的胶皮手套还清洗，蟹钳可以让他夹住其他物品防止夹手。
热心网友
时间：2022-06-12 12:36
亲爱的,这回可不能听美食家小郎妈妈的哦，一定要趴着蒸,千万不能反着蒸.为什么呢?因为你放进去的是活蟹,它由生变熟的这个过程会有尿出来的,如果趴着,尿液正好流出来,如果你反着,那尿液就全流到肚子里了,然后就被你密西了,呵呵.蒸牛蛙也是同理哦!蒸螃蟹好像不跑黄吧?好像只有死的或是奄奄一息的才有这种现象吧!蒸蟹蘸酱的吃法是吃蟹只最高境界.据说江浙一带对浆汁的做法十分之考究,好像要等蜂蜜水到了一定温度才下姜\蒜\绍兴黄酒等.\好了,我知道的已经倾情奉献了,希望你吃出最高境界.呵呵别忘分享经验哦
