烧麦皮面怎么和透亮筋道
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烧麦皮要想出现皮薄如蝉翼，晶莹剔透的效果一定是需要学习烧麦皮的擀制技法的，擀制烧麦皮首先要用到专业的烧麦皮锤子，这个工具北方很多地方有卖，如果你在南方或者买不到这样的工具可以从网上搜索很多的。另外就是擀制烧麦皮的手法要围绕*向周围发散惯性用力，这样擀制出的烧麦皮才会出现褶皱的花边，而且会很轻薄，婉如投名状，在逆光的情况下好像可以模糊的看到对面。
拓展：
1、烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
2、起源
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载:在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。"麦"亦做"卖"。又云:"皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《儒林外史》第十回:"席上上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。"《金瓶梅词话》中也有"桃花烧卖"的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有"烧麦馄饨列满盘"的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》:"烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会。
"傅崇矩《成都通览·成都之食品类及菜谱》中开列了"各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦……" 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"荤馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅芽菜烧卖"。
热心网友
关于你提到的“透亮筋道”效果，我的理解是烧麦皮薄如蝉翼的透明效果，如果我没有理解错的话，你可以看看之前我给另外一个朋友的百度知道回答，这里把之前的回答再遨述一遍，希望可以帮到你。“亲爱的你说的烧麦皮透明效果不是和面实现的，而是在擀皮子时的技巧。烧麦皮要想出现皮薄如蝉翼，晶莹剔透的效果一定是需要学习烧麦皮的擀制技法的，擀制烧麦皮首先要用到专业的烧麦皮锤子，这个工具北方很多地方有卖，如果你在南方或者买不到这样的工具可以从网上搜索很多的。另外就是擀制烧麦皮的手法要围绕*向周围发散惯性用力，这样擀制出的烧麦皮才会出现褶皱的花边，而且会很轻薄，婉如投名状，在逆光的情况下好像可以模糊的看到对面。希望你能采纳我的回答，如果还有什么关于烧麦不明白的地方，可以上优酷搜索烧麦妈妈了解或者给我留言。”
