蛋黄酱的制作方法是什么?
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发布时间：2022-04-23 01:58
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时间：2022-07-01 11:30
1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些
2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入
3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度
4、加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整
懂视网
时间：2022-07-25 16:01
1、准备咸蛋黄。
2、碗里倒入高度白酒，把蛋黄放高度白酒里沾一圈，烤盘垫油纸，把蛋黄放在上面，烤箱预热180度。烤箱预热好把蛋黄放里面，10分钟左右。烤好的蛋黄取出来晾凉。
3、准备一锅水，烧开放入准备装蛋黄酱的瓶子，煮5分钟。关火后放入瓶盖烫一下，取出下面垫一张吸油纸控干。
4、锅里倒葵花籽油烧热晾凉备用，搅拌杯里放入蛋黄。
5、捏碎，我这步用的随身果汁杯，我先弄碎了，要不搅拌费点劲，我就觉得这个好清洗，可以用破壁机啥的都行。
6、加入晾凉的油，油多少看你自己喜欢，喜欢厚点的就少加油，喜欢希点的就多加油，搅拌成细腻状，可以多搅拌几次。搅拌完我加了海苔碎，也可以不加。
7、完成了。
懂视网
时间：2022-09-05 22:05
1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大。
2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候要一点点地加入，避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入。
3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。
4、加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。
懂视网
时间：2022-09-12 04:37
1、咸蛋黄放入碗中。
2、用勺子捣碎，切记切记切记此时应该将咸蛋黄放入料理机中搅碎，这样无论是口感和观感都会更细腻。
3、锅中放入油。
4、再加入咸蛋黄熬制。
5、再加入糖熬制。
6、最后拌上主食就可以吃。
7、熬制咸蛋黄的时候用小火，并且不断的碾压至细腻。
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时间：2022-11-14 20:07
1、材料:鸡蛋黄1个、植物油250毫升、食盐0.5克、白醋25克。
2、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中。
3、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油。
4、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
5、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。
6、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
7、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。
8、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。
9、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
热心网友
时间：2024-08-31 04:51
自制蛋黄酱
材料:
鸡蛋黄 1个
辅料：
植物油 250毫升
调料：
食盐0.5克
白醋25克
白糖25克
做法:
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍:
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
热心网友
时间：2024-08-31 04:52
如何制作咸蛋黄酱
