在家怎么制作蛋黄酱呢?
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发布时间：2022-04-23 01:58
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-01 08:38
看自己的喜爱，东北鸡蛋酱的做法步骤 1 准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正. 2 青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒. 烧热油，姜蒜末爆香，倒入鸡蛋炒散，倒入三分之二碗大酱（我都是自己下的大豆酱）。添入少量的水，充分烧开。至水份减少，要用铲子翻动，避免粘锅。关火，撒入葱末即可。
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。说到东北的美食，其实非常多，而且这几年都很火爆。尤其是最近这段时间，东北的饭包又成了不少外地人喜欢的美食。生菜叶子、白菜叶子包裹上米饭、土豆、花生米、鸡蛋酱，别提多美味了。
妈妈用家里母鸡自己下的蛋，用自己家里下的大酱来做鸡蛋酱，就是很简单的做法，像我上面说的那样，非常的好吃，之所以好吃，一个是那时候没什么其他好吃的，另外一个原因应该是妈妈的味道。锅中少许油爆香葱放入酱+水少许，酱有泡泡后加入切好的红辣椒和青椒，炖上几分钟，最后放上鸡蛋(最后放鸡蛋鸡蛋在酱里很嫩）1分钟后就好了，上面放点香菜盛盘。
特别是配上新鲜的小葱、香菜、小白菜、水萝卜打上一个饭包，感觉比任何山珍海味都好吃，鸡蛋酱自然是其中的灵魂材料，下面我来介绍一下我家祖传鸡蛋酱的做法：倒入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，焖2分钟看着锅，别糊了，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火，出锅。
热心网友
时间：2022-07-01 09:56
取一个蛋黄，少量多次的倒入食用油打发，慢慢的它就变白了，这样就是蛋黄酱，也可以少放一点盐和糖。
热心网友
时间：2022-07-01 11:31
首先将糖和蛋黄用搅拌器打发，打发的过程中依次加入少许橄榄油，朝一个方向继续搅拌，再依次加入少许醋和色拉油，使蛋液浓稠，达到一定的浓稠就可以了。
热心网友
时间：2022-07-01 13:22
其实在家里面做就是应该把这个黄豆先糊的很烂，然后做成那种黄豆块，然后再晾晒一段时间，那么放在酱缸里面，那么大概就是半年左右就会吃了。
热心网友
时间：2022-07-01 15:30
这些里面做其实最好的办法就是应该选择上等的黄豆，而且要做出非常好的酱，那么需要一个嗯很长一段时间那么需要耐心，这个制作过程中应该注意时间
