烀肘子怎么做好吃,烀肘子的家常做法
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发布时间：2022-04-23 01:53
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热心网友
时间：2022-07-11 06:53
食材准备猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。家常猪肘子的做法炖肘子食材准备猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。猪肘子怎么做好吃冰糖肘子食材准备猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。 小贴士1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。
热心网友
时间：2022-07-11 08:28
付费内容限时免费查看回答红扒肘子是河南省的传统名菜，历史悠久，家喻户晓，喜庆筵席，无不选用。肘子经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成，浓烂醇香，肥而不腻，入口即化，质地嫩烂，色泽红润，原汁原味，浓郁醇香，肥而不腻，筵席佳肴。本菜含有大量的蛋白质和脂肪，虽则美味，但热量较高，食用时分量应得当。
1/11 加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。
2/11 拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
3/11 葱姜蒜切成片。
4/11 锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。5/11 锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。6/11 加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。
7/11 大火烧开倒入另一锅中。8/11 锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。9/11 放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。10/11 把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。11/11 淋在肘子上即可。
