长沙臭豆腐是怎么做出来的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:53
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-10 18:05
主料
臭豆腐500
辣椒100
方法/步骤
1
首先，我们将青矾放入桶内，在加入沸水用棍子搅动
2
放入豆腐起泡两小时后捞出，冷却
3
泡好后取出豆腐，豆腐用冷水稍微洗一下，沥干，就可以待用了
4
然后点火，加入色拉油，
5
油温升至六成热，把臭豆腐下进去
6
臭豆腐炸好了，出锅，关火，
7
淋去臭豆腐上的油，放入盘子中
8
摆完盘后，开始兑汁，取一个碗，将红油，香醋，酱油，香油，加入味精
9
搅拌均匀，浇在做好的臭豆腐上，就完成了
热心网友
时间：2023-10-10 18:06
1楼是错的，一看就是复制的。
长沙的臭豆腐是用卤水卤的，卤水是用河蚌等河鲜和香料弄的，叫“荤卤”。还有种是“素卤”，只有五娭毑知道怎么做。豆腐要干点再放到卤水里，在里面放几天放到发黑发臭就好了，一般的都不太卫生，“素卤”的就好些。顺便告诉你五娭毑在南门口，每天只几百片，还要排队买。
