在家怎样做出完美的豆腐脑,必须掌握哪些诀窍?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:54

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热心网友 时间：2022-05-28 00:24

早餐都比较喜欢吃豆腐脑，所以我也常会选择自己亲手做，豆腐脑的自制方法其实非常简单，大家将其中的技巧配方掌握到位，豆腐脑便能特别嫩滑好吃，胜似布丁，做豆腐脑水和黄豆是原料，而其所用的配方比例一定要掌握好，1碗黄豆加上8碗水，便可以轻松做搞定豆腐脑，另外大家将其中的3大诀窍也需要掌握到位，做好的豆腐脑才会更加好吃，下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家，学会后家人不用出门就能吃早餐了，一碗豆腐脑一根油条，美好的一天便从此开始了。

备用食材：黄豆1碗，水8碗，凉开水30毫升，内酯3克；

制作过程：第一步，黄豆准备适量，将其放入水中浸泡一个晚上，待将黄豆吸饱水后，将其清洗干净，然后放入在豆浆机中，加入8碗水；

第二步，如果超过水位线了，可以分次来打，直到将豆浆打好后，将其倒出来，用筛网仔细过滤两三遍，过滤细腻的豆浆放入在煮锅中，小火开始加热；

第三步，待将豆浆煮至沸腾的时候，用勺子将表面的浮沫撇掉，继续煮5分钟，煮的过程中可以用勺子时不时搅拌下，防止糊锅，煮好后即可关火；

第四步，这个过程中，内酯放入一个小碗中，加入凉开水将其化开，倒入在一个准备盛放豆浆的容器中，待将煮好的豆浆晾至80度的时候，沿着容器壁倒入；

第五步，筷子用勺子搅拌下，加上盖子静置一会，豆浆便会凝固成豆腐脑了，将其盛出在碗中，加上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。

俗话说得好“一日之计在于晨”，早餐作为一日三餐中不可缺少的一餐，我们不仅是要吃，还要吃得好，早上刚起床人们容易食欲不振，这种情况下我们便需要选择一些可以帮助打开胃口的食物，豆腐脑便是不错的选择，而且自己亲手做，更能保证干净卫生，做好的豆腐脑家人吃着也放心，1碗黄豆8碗水，便能轻松做好嫩滑的豆腐脑，学会了豆腐脑的正宗做法，以后想吃了随手就能做，喜欢吃豆腐脑的朋友，别错过了学习这个做法，可以根据个人的口味搭配食材，吃着口感也能更加好。

1、黄豆和水的比例需要掌握好，注意是体积比而并非是重量比，黄豆需要事先用水浸泡，将其泡发后打豆浆的时候才会更加方便些，一般情况下晚上浸泡，第二天早上便可以用了；

2、豆浆机不能一下子加水太多，所以选择先加入一部分水将其打成豆浆，然后过滤出豆渣，重新放入豆浆机中，加入剩余的水继续打豆浆即可，这样操作会更加方便些；

3、豆浆机打好后，需要煮一会，将其煮熟后才可进行后续的操作，注意融化内酯的水需要是凉白开，而且内酯和水1：10的比例即可，内酯水和豆浆混合搅拌好就不要翻动了，让其自然定型。

热心网友 时间：2022-05-28 01:42

把黄豆提前一个晚上浸泡，后隔天起来把泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，把内酯放在一个小碗中，用凉水化开，再等到豆浆温度达到80度左右，再沿着碗壁倒入豆浆。

热心网友 时间：2022-05-28 03:17

要做好豆腐脑，必须掌握这四个小技巧:
1.黄豆打豆浆前一定要泡透，一定要用冷水泡。2.豆浆煮开后，不要马上关火，要继续煮两分钟，这样豆腐吃起来更健康。豆浆煮好后不能直接放内酯，等豆浆凉了，差不多80-90度的时候再放进去。3.葡萄糖内酯的用量要合适，太多的话会导致豆腐脑变酸，太少的话会导致豆腐脑未成形。4.倒内酯的时候，沿着锅边慢慢倒，慢慢搅拌一圈，不要快速或随意搅拌。内酯放入后，立即盖上盖子，等待20分钟后打开盖子。在此期间，盖子一定不能打开。只要掌握了这些要领就能放心吃上美味的豆腐脑了。

热心网友 时间：2022-05-28 05:08

香菜豆腐脑：把适量的黄豆洗净泡水至膨胀，搅拌成浆糊状，放碗中密封，待到凝固，撒上香菜黄豆，令人回味无穷的豆腐脑就做好了。
100克黄豆泡好倒入破壁机，加800克水打成豆浆，过滤到锅中煮沸，盆中加入4克内脂、煮沸的豆浆，盖盖闷15分钟，锅中加水、八角、桂皮、小茴香，盖盖大火煮开，煮5分钟，捞出调料，加生抽、盐、香醋、鸡精、香油搅匀，豆浆凝固盛入碗里，加入调料水、煮熟的黄豆、榨菜、香菜、油泼辣子即可。

热心网友 时间：2022-05-28 07:16

豆腐脑的精髓还是上面的那一层酱料，这层酱料是需要加淀粉熬制出来的，最好是现吃现做，要不然容易结成块。