正宗的鱼香肉丝怎么做啊?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-02-08 04:05
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
热心网友
时间：2023-02-08 06:13
鄙视复制党：自己家做鱼香肉丝其实没那么难，里脊肉（最好是冻得否则一般人没那么好的刀工），提前八小时从冰箱冷冻拿出来放入冷藏（早上放进去晚上下班正好），这时候的肉还没有完全解冻，但是下刀却没问题，其实这才是最重要的一步，因为这样你可以把肉丝切的很细。
后面就简单啦，冷水泡发黑木耳，切丝，小辣椒切丝，胡萝卜切丝，都切成跟肉丝一样粗细的。青豆打水焯（青豆有没有就是个人爱好了）葱丝蒜蓉。肉丝用冷水洗一下，抓水淀粉，炒勺下油6分热下肉丝，充分把肉丝搅开别都黏在一起，肉丝全部变白以后捞出备用。下底油，郫县豆瓣（少放）葱蒜，辣椒丝 黑木耳想吃辣可以多放点辣椒油，爆香以后下肉丝，快速翻炒 加入盐（盐要少放郫县豆瓣就是咸的）糖要多放鱼香肉丝时甜辣口。继续抄，炒匀后勾点薄芡出锅。
100%手打希望加分。另：其他菜品也可交流。
热心网友
时间：2023-02-08 08:37
胡萝卜 青椒 木耳 玉兰片 蒜薹 芹菜 选几样你喜欢的 切丝
肉下油锅炒变色 放郫县豆瓣和蒜末姜末 然后放入蔬菜 快好的时候放盐
把事先调好的汁浇进去（粉芡，水，酱油，醋，味精，糖）糖醋味稍重一点
很简单 要那么正宗干嘛 适合自己口味就好
热心网友
时间：2023-02-08 11:35
可能你没有加郫县辣酱 才会做不出那个味道
食材明细
主料：
猪肉 300克
辅料：
木耳 50克
青椒 1个
胡萝卜 50克
调料：
葱10克
姜 5克
郫县辣酱 1勺
味精 2克
淀粉 3克
盐 2克
生抽 10毫升
花生油 40毫升
胡椒粉 2克
料酒 10毫升
醋 20毫升
白糖 20克
香油 5毫升
做法
先把猪肉洗净。
切成细丝。
放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。
胡萝卜、青椒洗净。
切成细丝。
木耳洗净，切丝。
葱、姜、切碎，辣酱1勺
把白糖、醋、生抽、水调成汁。
锅里放油。
六成热放入肉丝煸炒。
炒至变色即可。
盛出来备用。
锅里留底油，放入葱、姜煸炒。
放入辣酱翻炒出香味。
放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。
放入肉丝翻炒。
倒入调好的料汁翻炒几下。
放入胡椒粉、味精、香油调味即可。
热心网友
时间：2023-02-08 14:50
把猪肉洗净。
切成细丝。
放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。
胡萝卜、青椒洗净。
切成细丝。
木耳洗净，切丝。
葱、姜、切碎，辣酱1勺
把白糖、醋、生抽、水调成汁。
锅里放油。
六成热放入肉丝煸炒。
炒至变色即可。
盛出来备用。
锅里留底油，放入葱、姜煸炒。
放入辣酱翻炒出香味。
放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。
放入肉丝翻炒。
倒入调好的料汁翻炒几下。
放入胡椒粉、味精、香油调味即可
