可以用冷冻肉做鱼香肉丝吗？为什么我的肉放淀粉了，还很硬很柴？
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 20:26
可以用冷冻肉做鱼香门丝。淀粉放多了，你可以少放一点淀粉，再打入一个鸡蛋，抓一抓，十分钟后再炒就不会硬和柴了。
热心网友
时间：2023-10-10 20:26
冷冻肉也是可以做鱼香肉丝的，楼主楼主去超市买嫩肉粉，再加个鸡蛋拌肉。要等油沸腾了才下锅，快炒。炒的时间长了就会柴。
热心网友
时间：2023-10-10 20:27
可以呀。
你有没有能让肉完全解冻？肉解冻后，沥干水份，加生粉，少许料酒，生抽，姜丝，蛋清，胡椒粉抓匀。
鱼香肉丝做法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。
3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。
4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。
5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-10-10 20:27
冷冻肉可以做鱼香肉丝肉放淀粉了，还很硬，应该再放一些料酒和少量的醋，这样肉就不会很柴了
热心网友
时间：2023-10-10 20:28
可以的，不过肯定没有新鲜肉做的好吃。而且在选肉的时候最好选背脊肉，拌料的时候加鸡蛋清，适当加些油，这样炒出来的鱼香肉丝就会很嫩滑了。
