如何炒黑鱼片
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:56
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-07 21:47
1、材料准备： 黑鱼片 300g（我是在菜市场买鱼的时候已经让店家帮忙起肉切片了，如果当地菜市场没有这种服务的集美可以在盒马买已经处理好的黑鱼片） 芹菜 50g 姜 一块 蒜 4瓣
2、将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分钟
3、烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄 （注意，不要经常翻动，像煎牛排一样每面45秒左右就可以了）
4、将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒。
5、炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2-3分钟
6、焖好后大火收汁，临起锅前淋上少许酱油提鲜，这道菜就做好啦！
7、～超级好吃
1. 腌制鱼片时，第一步是放生粉，放完生粉后需要先拌匀才放其他调料继续拌匀。这样相对于生粉给鱼上了一层保护膜，炒的时候不容易老。 2. 最后的酱油要晚点放，放完就起锅。不然酱油受热氧化，口感会发酸，味道没那么鲜美
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
热心网友
时间：2022-07-07 23:05
黑鱼是一种营养价值比较高的鱼，它的肉质鲜嫩，含有优质的蛋白，对身体有很好的调理的作用，尤其是黑鱼的味道也非常的鲜，平时可以把黑鱼片成片，然后做一些美味。在做黑鱼片的时候，可以把黑鱼片用一些食材腌制一下。这样吃起来更加的滑嫩，更加的美味，我们来了解一下。
黑鱼片怎么炒好吃
材料黑鱼l条..750克姜片.....10克精盐.....10克水发木耳...10克鸡蛋清....l个黄酒.....15克水淀粉....30克鸡汤.....50克熟猪油...250克白糖.....15克葱段.....10克麻油.....10克笋片.....50克
做法1.将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗中，加盐少许，鸡蛋清1个，淀粉拌匀。2.锅上火烧热，放熟猪油，烧至5成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50克，待4成热时，放入葱段和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。3，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50克，放入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧20分钟，加猪油50克，再烧5分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。〔工艺关键〕1.双锅双灶，鱼片、鱼汤同时制作，同时上桌，汤莱同吃，谓之将军过桥。2.鱼片、鱼汤皆用武火，鱼片软嫩化渣，鱼汤洁白如奶。
营养价值
黑鱼营养价值很高，含蛋白质约20%，脂肪14%，并含有人体不可缺少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性寒，具有健脾利水，益气补血，通乳等功效，可治水肿、湿痹、脚气、虚弱赢瘦、产妇乳汁不下等症，对创伤愈合亦有较好疗效。中国南方民间视黑色为滋补鱼类，常选作药用，尤以广东、广西将其视为珍贵补品。道教以其为水厌，戒不可食。参考资料
热心网友
时间：2022-07-08 00:40
黑鱼片这样炒着吃，开胃又下饭，每次炒一大盘，上桌就被抢光！
放假在家，今天偷个懒，没有出去买菜，让老公出门选购了。总算能舒舒服服地睡个懒觉了，但是事与愿违，平时形成的生物钟让我到点就怎么也睡不着了。想给自己心理暗示，不用早起，再睡会吧，结果怎么也睡不着，躺着还觉得心烦，干脆起来了。收拾好，老公也就买菜回来了，一看买了孩子们最爱吃的鱼，老公还特意说：“是黑鱼哦，我配菜都买了，今天就做雪菜炒黑鱼吧。”现在的人呀，自己不会做，倒挺会安排别人做的。看在孩子们喜欢吃的份上，也就不计较了。老公还算聪明，让卖鱼的师傅片好了鱼肉，回家只管清洗就好了。其实做这个雪菜炒黑鱼片挺简单的，只需要将黑鱼片稍微腌制一下，然后下锅和雪菜一起炒制就可以了。
不过味道好不好还得靠诀窍，所以下面我就为大家分享这个好吃的雪菜炒黑鱼片的做法。每次家里炒上一大盘还不够吃，刚端上桌就被抢光了，特别的开胃又下饭。黑鱼性凉味甘，具有清热调脾胃的功能。黑鱼含有丰富的蛋白质，氨基酸等应用物质，不仅吃起来口感鲜美，而且对人体有非常好的作用，能够滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效，而且黑鱼还含有丰富的维生素b，能够起到很好的保护眼睛视力，调节人体血脂的功能。所以小孩子和电脑一族可以适当多食用一些黑鱼，对眼睛非常的好。而且对于身体虚弱，手术后的病人也是非常好的，帮助身体更快复原，恢复健康。
【雪菜炒黑鱼片】
一，食材：黑鱼1条，雪菜150g，葱姜水适量，料酒1勺，春笋150g，鸡蛋1个，淀粉1勺，生粉半勺，白砂糖半勺，盐适量，生抽1勺。
二，雪菜炒黑鱼片的做法：
1.首先准备好所有的食材，然后将买回来的黑鱼片清洗干净，打入鸡蛋清，少许盐，生粉，料酒，食用油一起搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.将买回来的雪菜清洗一下，然后挤干水，切碎，春笋清洗干净后切成片备用。
3.起一锅，里面放入适量的油，烧热到8成热的时候，将黑鱼片放进去炒至变色就盛出来备用。
4.锅里留少许的油，将春笋放进来煸炒出香味来，然后把雪菜倒进来先翻炒均匀，接着放入1勺料酒，半勺白砂糖，适量的清水，直到把春笋煮熟为止。
5.最后将炒过的黑鱼片倒进去，再加入少许生抽，淋入少许的水淀粉勾芡，翻炒几下就可以出锅了。鲜香美味的下饭雪菜炒黑鱼片就做好了。
小贴士：
今天为大家分享的这道下饭菜雪菜炒黑鱼片就结束了。整个的炒制过程没有多大特点，诀窍就在于鱼片腌制的时候要放入少许的油，这样炒出来的鱼片嫩滑可口，不易粘锅。而且事先将鱼片炒制，这样后面就可以省很多时间，而且鱼片也不会因为长时间煮而散开。因为雪菜和生抽都是咸味的，所以盐记得不要放太多哦，最好尝着放，不然到时候太咸了，也是难以入口的哦。不知道大家是不是也喜欢这道护眼又下饭的雪菜炒黑鱼片？大家还知道黑鱼的哪些做法呢？不妨下面留言大家一起探讨一下
