如何做黑鱼好吃又简单?
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发布时间：2022-04-23 01:56
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热心网友
时间：2022-07-04 15:14
先准备好所需要的食材：黑鱼片300g、雪菜150g、家乐热炒鲜露1勺、葱姜水2勺、春笋150g、料酒1勺、鸡蛋清1个、生粉1/2勺、水淀粉1勺、白糖1/2勺、盐适量
制作步骤：
1、取一段黑鱼片，去皮去边刺去鱼鳍
2、切成薄片，冲冷水（冲去血水）
3、准备好，春笋、雪菜、黑鱼片、葱姜水
4、黑鱼片加入少许盐、料酒、蛋清、生粉搅拌起浆后，倒入一些色拉油拌匀，腌制一会
5、春笋切片，雪菜切碎，黑鱼片浆好，热炒鲜露也不可少
6、锅烧至八成热，放入油（油要多一些）
7、倒入黑鱼片滑炒至变色，捞起备用
8、锅里留底油，放入春笋片煸炒出香味
9、再倒入雪菜翻炒
10、倒入1勺料酒
11、倒入1/2勺白糖，再淋入少许雪菜汁（也可以倒入少许清水），煮至熟
12、倒入滑炒过的黑鱼片翻拌均匀后，倒入1勺家乐热炒鲜露，让鲜香滋味瞬间引爆，最后淋入少许水淀粉勾芡即可
13、炒好以后装盘即可食用
小贴士：黑鱼具有补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热的功效。还能促进组织修复，强身健体。而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还高，所以药补不如食补，这道菜简单好做，不妨试试。
热心网友
时间：2022-07-04 16:32
黑鱼蘑菇汤：
准备用料：黑鱼300g、菌菇300g 、油适量、盐适量、青蒜适量、料酒适量、姜适量、辣椒适量
1、准备好原食材。
2、热锅加油，下姜辣椒爆香。
3、再将鱼骨下锅爆炒。
4、炒至鱼骨出味后再加入菌菇同炒。
5、将鱼片用细盐水泡洗备用。
6、再加开水在锅里，煮至汤底大开食材出味后再将鱼片下锅。
7、加适量细盐调味。
8、再加适量青蒜点缀即可。
9、成品。
热心网友
时间：2022-07-04 18:06
付费内容限时免费查看回答说到黑鱼，相信大家都比较熟悉，它是常见的淡水鱼之一，在我们南方流传着这样一种说法，如果身上有 伤口多吃黑鱼，伤口就会好的快！其实吧，黑鱼我经常吃，它的肉质鲜美，小骨头基本没有，对于爱吃鱼的人来说，是一种不错的食物！当然了，黑鱼的营养也是非常丰富的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品！当然了，黑鱼的价格也是很亲民的，
NO.1 滑炒黑鱼片准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
NO.2 蒜籽烧黑鱼准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!
NO.3 番茄炖黑鱼准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！
热心网友
时间：2022-07-04 19:58
可以做成好吃的番茄鱼。
食材：黑鱼、盐、白胡椒、粉料酒、番茄、生姜、蛋清、淀粉、金针菇、番茄酱。
具体步骤：
黑鱼切片，加入盐、白胡椒粉、料酒，再加入油、生姜、蛋清、淀粉，抓匀，腌制5分钟。油热，加入姜片，将鱼骨入锅翻炒，炒至金黄盛出，入蒜爆香，倒入西红柿，进行翻炒，炒成泥，加入开水煮开，倒入鱼骨、金针菇。
煮一会，加入黑鱼片，加入白胡椒粉、料酒、番茄酱，煮开，加入盐，搅拌出锅，好啦，一道简单易学的番茄黑鱼就完成啦！
黑鱼中蛋白质含量较高，达到了19.5克，脂肪含量少，含钙量比其他鱼类要高，还含有多种维生素和无机盐，以及包括瓜氨酸，丝氨酸，蛋氨酸在内的十八种氨基酸，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收，是一种营养全面，肉味鲜美的极好保健食品。
热心网友
时间：2022-07-04 22:06
可以做水煮鱼。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：
黑鱼：1条、黄豆芽：适量、上海青：适量、豆腐皮：适量、花椒：10粒、葱：1根、淀粉：1勺、姜：10片、料酒：2勺、干辣椒：10个、蛋白：1个、盐：适量、豆瓣酱：2勺、胡椒粉：1小勺、香菜：1根、蒜：5瓣、香叶：3片、八角：2个。
1、黑鱼洗净，去头、去内脏、去鱼骨，把鱼肉切成片，然后放到容器里，加一勺盐、一个鸡蛋清、一勺胡椒粉、三片姜、两勺料酒，抓匀腌制30分钟。
2、起锅倒油烧热，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、加大蒜、姜、辣椒、八角、花椒炒香。
4、加入适量热水，再加小茴香、花椒、麻椒。
5、放黄豆芽、上海青、豆腐皮煮熟。
6、煮熟后捞出来放到盆底。
7、把汤汁再次烧开，放鱼肉煮至变白，再继续煮1分钟。
8、把煮好的鱼片捞出来，放到装配菜的盆里。
9、最后撒入香菜，淋上热油即可盛出享用。
黑鱼营养丰富，富含蛋白质，乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%。
4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01%，这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。乌鳢肌肉中粗蛋白的含量为17．63%(雄性)、18．%(雌性)。
含有18种的氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，风味氨基酸含量都较高，利用氨基酸评价模式发现，雌雄乌鳢各部分必需氨基酸组成比较齐全。
雄肌肉为53分，雌肌肉为50分。乌鳢肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。
