辣萝卜干的腌制方法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:56

共3个回答

热心网友时间：2022-06-20 06:41

主料：青萝卜2500克。

辅料：盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。

香辣萝卜干的做法

1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

2、萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。

3、把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗表层盐粒和灰尘。

4、洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里，倒进酱油。

5、撒上辣椒粉，五香粉，白糖。

6、翻拌均匀蒙上保鲜膜。

7、腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀，腌3天左右即可。

8、成品。

热心网友时间：2022-06-20 07:59

主料：萝卜5个。

辅料：红辣椒适量、盐适量。

自制香辣萝卜干的做法：

1、萝卜洗净，削去黑斑。

2、切成厚片，再在片上切几刀，上面不要切开。

3、全部切好。

4、放在桶子里，撒上足量盐，腌制一晚。

5、第二天把腌制出来的水倒掉，把萝卜干晾起来，晒一天后，萝卜干明显变少。

6、三天后，萝卜干可以开始制作了。

7、烧开一壶水，把萝卜干快速放入开水里烫一下，捞出来，晾干表面的水分。

8、晾干的萝卜干切成段。

9、放适量剁椒。

10、拌匀即可吃。

热心网友时间：2022-06-20 09:33

付费内容限时免费查看回答您好，为您介绍下面的方法

1、将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。

2、每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。

3、如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全