在家炒豆角的时候,有人焯水有人过油,究竟是哪个正确呢?
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发布时间：2022-04-23 08:59
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热心网友
时间：2022-06-18 18:18
炒豆角时，有人先焯水有人先过油，都不对，教你正确做法，太香了，炒豆角虽然说是一种很简单的活，但是炒豆角的顺序以及步骤不能颠倒，有的人在炒豆角的时候会将豆角焯一下水然后再放在锅里炒，还有的人不经过焯水直接将洗净的豆角放在锅里炸一下，然后再炒，其实这两种方法都是不对的。接下来我教大家炒豆角正确的做法，炒豆角时，千万不要直接炒，多做这一步，豆角脆嫩爽口还不变色。
现在我们就来炒豆角，首先准备一把豆角择干净，去掉头和尾，然后用清水清洗干净用刀切成小段，注意很多人都会选择先将豆角切成小段之后再清洗，这样是不对的，这样会把豆角里面的豆粒都给洗出来，所以一定要先洗后切。将切好的豆角放在盆中备用，准备半头大蒜拍散去皮放在盆中，再来准备几个小红椒切成条备用。
锅中倒入水，水烧开后放入切好的豆角，大约焯水1分钟之后捞出来控水，将锅里的水倒掉，然后倒入油，油热以后将焯好水的豆角倒进来，炒至豆角都稍微变色时，倒出来控油备用。
另起锅，锅里倒入食用油，下入蒜片和红椒爆香，炒出香味之后加入豆角翻炒均匀，翻炒均匀之后关火开始调味，加入一勺食用盐，一勺白糖提鲜，味精3克，生抽一大勺，翻炒均匀就可以出锅了。因为豆角是经过焯水和油炸的所以很容易熟，不需要炒太久，装入盘中就可以吃了。
炒豆角时，有人焯水有人过油，都不对，要先焯水之后再过一下油，不要只焯水或者是只过油，这样是不对的。这两个步骤要都做一下，这样炒出来的豆角才会更脆嫩爽口。还有的人炒豆角的时候不焯水，也不过油，直接放在锅里炒，这样更是不对，炒豆角时，千万不要直接炒，先焯水后过油，多做这一步，豆角脆嫩爽口还不变色。大家可以试试这样做法，保你炒出来的豆角脆嫩好吃还入味，色香味俱全！
热心网友
时间：2022-06-18 18:18
都正确。看个人口味了。焯水的豆角可以用来凉拌，脆爽的口感，特别适合夏季。过油的豆角就会软烂一些，用来下饭最合适不过了。
热心网友
时间：2022-06-18 18:19
焯水是因为豆角不易熟，提前预处理，好和易熟食材一起炒制。过油同理，也是为了断生。风味上各有千秋，但焯水比过油健康些。
热心网友
时间：2022-06-18 18:19
焯水正确。将豆角放在开水里过一遍，能够有效去除豆角的涩味，做出来的豆角更加好吃。
