厨房菜品保管
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发布时间：2022-04-23 09:01
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热心网友
时间：2022-06-18 18:56
原 料 的 保 管 方 法
一.低温保藏法：是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。
二.高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡，这样防止了微生物对原料的影响。
三.脱水保藏法：是通过一定的干燥方法，使原料降低含水量，从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。
四.密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。
五.腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色；另一方面又能起到较长时间保藏的目的。
六.气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及水果的保藏。
七.核辐射保藏法：是一项新兴的应用原子能保藏原料技术。
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时间：2022-06-18 18:56
萝卜：削去缨子，放在阴凉的地方用半湿的土埋上，可保管3个月左右。
白菜：应放在阴凉通风处。
土豆：土豆怕热、怕碰，要堆放在干燥、避光地点，底下铺些沙土。
黄瓜：放到阴凉通风处，或泡到净水中，可保鲜3天—5天。
葱：放在阴凉不见阳光的地点，也可采用冷冻或土埋的方法。
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时间：2022-06-18 18:57
封保鲜膜放冰箱冷藏室
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时间：2022-06-18 18:57
低温保藏.放在通风的地方
