泡发腐竹应该用什么样的水,炒腐竹怎么做才好吃?

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热心网友

腐竹很多朋友都喜欢吃，但是它比较硬，而且比较薄，浸泡起来比较麻烦，不像木耳银耳那样，看上去很硬，但是很容易就泡发开，也就十几分钟就可以了，但是腐竹就没那么容易了，如果只用冷水泡，没有三四小时是很难泡开的，泡不熟的腐竹下锅炒会有生味，而且很硬。

饭店的腐竹每次做的都很松软，吃起来有嚼劲不硬，大厨泡腐竹可是又快又好，学会了大厨的方法，我们也能轻松泡好腐竹，平时泡腐竹喜欢用冷水泡4个小时，这样做出来是好吃但是浪费时间，每天都是早上起来就泡上，中午才能炒菜吃。

又快又好吃的方法是，先用冷水浸泡10分钟，让表面先吸饱了水分，之后再放入一个耐高温的玻璃容器中，放在微波炉中，加热6分钟，这样取出之后就能看到腐竹泡得非常好了，非常软嫩，有股浓浓的豆香味，这样再去烹饪好吃入味，看一下详细制作方法。

【食材准备】

腐竹，青辣椒，甜面酱，生抽，植物油，盐，鸡精，姜，蒜。

【烹饪步骤】

1.按照上面方法把腐竹泡好，长一些的把它从中间切开，控干表面的水分放入盘中备用。

2.青辣椒从中间切开，去掉里面的籽，再切成四份，改刀切成1厘米小方块。

3.锅中倒入植物油，加热到六成热，先放入姜丝和蒜粒爆香，然后放入青辣椒快速煸炒断生。

4.再放入腐竹搅拌均匀，加少许清水保持中火去炒，加入水以后能够让腐竹快速煸炒入味，等汤汁快收干的时候再放入盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅装盘了，闻着浓浓的辣香味，而且腐竹的香味也很浓，这样做是很容易入味的，做出的味道好吃，喜欢可以做来试试。

【烹饪小提示】

泡腐竹的时候，不要只用冷水，也别只用热水，单独用冷水泡会时间特别长，浪费时间，单独用热水烫出来豆香味不足，吃起来不入味，有夹生的感觉，按照先冷水后微波炉的方法是最省事又好吃的。

热心网友

泡发腐竹用普通的清水就可以，腐竹炒肉比较好吃，起锅烧油，加上肉，先炒几分钟，然后加入腐竹，继续翻炒，过5分钟加入配料入味即可出锅。

热心网友

泡发腐竹最好用凉水，如果你急着吃，可以先用热水泡10～15分钟。炒腐竹和肉一起炒，味道会更好吃。

热心网友

泡发腐竹一定要用凉水，我们将泡发好的腐竹切成段，然后起锅烧油，放入葱，姜爆香，再将腐竹放入其中，加入适量的盐生抽，大火翻炒5分钟左右即可。

热心网友

泡腐竹可以用温水加点盐下去泡10分钟就可以了，腐竹可以和五花肉一起炒，首先把五花肉切片，起锅烧油，下入五花肉小火慢炒，炒出油脂，下入葱姜蒜，生抽蚝油老抽，翻炒上色，下入腐竹大火翻炒一下，加一点点水焖5分钟，下点芹菜翻炒熟就可以了。