一级致癌物质之一的黄曲霉素,生活中怎么远离呢?

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黄曲霉素，剧毒无比，是致癌物质，给人们生活中带来很大的健康危害，特别是对人体肝脏有极强的破坏作用，常藏匿于人们的日常生活中，而且很容易被人们所忽视。它主要是出现在发霉的高淀粉食物中，如我们生活中常见的包谷、花生、大小米、豆类等，在高温湿润的环境下容易产生霉变，长期食用霉变的高淀粉物质，危害人体健康，导致肝癌。那么，在日常生活中，我们应该知道哪些发生霉变的食物不能食用。

首推筷子。在我们的家庭中，经常用到的木头、竹子等制作的筷子，很容易滋生黄曲霉素，当然，有人说，我吃完饭后就把碗筷刷洗的很干净了，为什么还有呢？其实，我们肉眼看到的是表面，筷子使用时间久了，会发生裂痕，洗不掉的食物残杂就会藏匿在裂缝中，发霉后会出现黄曲霉素，所以我们要经常更换筷子，或者使用铁制、铝制筷子。

瓜子，对大家很熟悉的一种零食，特别是平时爱吃零食的人，瓜子是少不了的，不知道大家发现了没有，我们在吃瓜子的时候，会遇见有瓜子吃进去有异味、发苦，这样的瓜子就要留意了，一定要吐掉，并用清水漱口，瓜子发苦正是因为发生霉变而产生了黄曲霉素，经常食用这样的瓜子，患肝癌的机率较大。

大米饭，是现在餐桌上常见的主食，很多人，特别是单身的时候，为了不浪费、省事，经常中午煮一大锅米饭，为的是晚上还可再吃一顿。尤其是夏天的时候，米饭最容易变质，而变质的米饭是最易滋生黄曲霉素的，所以，平时我们还是勤快点，不要为了一口剩米饭而影响我们的身体健康。

因为，黄曲霉素的存在是以孢子形式，不易溶解，会牵连发霉变质，通常情况下，一碗花生中发现有变质的，就要全部倒掉，不要犹豫，否则产生的黄曲霉素有害于我们的身体健康。

有些不良商人，为了赚取顶多的人民币，经常会使用一些发霉的芝麻、花生来生产各种酱，所以，一些劣质的芝麻酱、花生酱里有大量的黄曲霉素，大家要区别对待，因为这样的食品不好分辨清楚。

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洗过的筷子在潮湿的环境中会发霉，往往生产黄曲霉毒素，所以，洗过的筷子应该干燥后存放。千万不要吃发霉的粮食，尤其是发霉的玉米、大米、花生等粮食作物，发霉的粮食中含有黄曲霉毒素，严重的会导致肝癌。玉米、大米、花生在日常生活中要放在干燥通风的地方。

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不吃发芽，霉变的食物 ，易造成食物中毒，肝损害 。筷子的保质期是六个月，应定期更换筷子 。是坚果的时候吃到苦的，应该吐掉 。

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1、坚决不吃发霉的食物，想要远离黄曲霉素就不能吃发霉的食物，因为黄曲霉素经常出现在发霉的食物当中。2、远离发霉的筷子和案板，尤其是一些竹制的筷子和木制的案板，必须得定期更换。3、冰箱要清洗，冰箱是储存食物的电器，不能只把食物放进去就行了，要定期的清洗。黄曲霉素是不怕低温的，在低温环境下依然能够生成。