山核桃是什么?
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山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。科属分类 山核桃属胡桃科山核桃属植物，约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种，被称为长寿果的碧根果就是其中一种。形态特征 成年山核桃树高30米左右，树皮光滑，幼树时青褐色，老树为白色，裸芽、新梢、叶背面及外果皮外表均密被锈*腺鳞，具奇数羽状复叶，小叶5~7片。 山核桃生长期果实 山核桃所结坚果为卵形，顶端大、壳厚、种仁肥大、常四裂。 山核桃果实 绝大多数山核桃属于圆果种，坚果尖卵形，果顶尖锐，左右两半歪斜大小不对称，果壳厚，内壁有两大分隔，6个小分隔，壳较易剥，种仁常完整。
另一种扁果种坚果扁圆形，果顶尖，稍有突起，基部圆，壳较厚，内壁有3大分隔，再分为9个小分隔，因壳内沟纹多，剥壳较难，剥出的种仁多不完整。地理分布 中国山核桃主产于浙、皖交界的天目山区。浙江省内的产地包括临安的岛石、昌化、于潜，淳安的临岐、唐村，安吉的孝丰，桐庐的分水等地。临安是中国山核桃产地之一，山核桃的栽培利用已有500多年历史。临安山核桃素以粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。2008年，全市山核桃总面积已达46万亩，年产量1.19万吨，从业人员9.2万人，登记在册的加工企业有220多家，全年山核桃产业总产值达15.48亿元。
在2009年9月6日，在浙江省临安市*举办的“2009中国(临安)山核桃文化节暨山核桃采摘开竿仪式”上，中国经济林协会宣布授予临安市“中国山核桃之都”、岛石镇“中国山核桃第一镇”称号。山核桃产业已经成为临安农村经济的一个主导产业、农民增收致富的主要渠道和新农村建设的重要内容。浙江省近年种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85％，主产在临安市，其中昌化、岛石两地产量占80%以上。
根据调查，临安山核桃产业已经拥有面积全国第一、产量全国第一、加工规模全国第一、市场占有率全国第一、效益全国第一“五个全国第一”和科研水平国内领先、加工水平国内领先、标准化水平国内领先、品牌建设国内领先、社会化服务水平国内领先“五个国内领先”。早在1999年，临安就被授予“中国山核桃之乡”称号，这次被升格授予“中国山核桃之都”荣誉称号。
作为临安山核桃第一大镇——岛石，有山核桃经济林面积10.1万亩，占全市山核桃总面积的22％；常年产量3500吨左右，占全市山核桃总产量的30％；山核桃年总产值4亿元，山核桃收入占农户总收入的85％；拥有十余家山核桃加工企业，其中东林、东升、林佳、山妹子等一系列山核桃为省内外知名品牌。
安徽省主要产地为宁国(被授予中国山核桃之乡)，歙县，绩溪，旌德等县。
《咏山核桃》（临安·万宽）
核桃好似人生役,褪去青苞世上亡。
味道如何看利齿,真名却在奈心伤。 营养价值 山核桃核仁松脆味甘，香气*人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
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山核桃 ，异名山蟹(《中国树木分类学》，山核(《浙江天目山药植志》。
为胡桃科植物
落叶、乔木，高达30米，髓部实心。
单数羽状复叶互生；小叶5～7，对生，披针形或倒卵状披针形，长10～18厘米，宽2.5～5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，下面有橙*鳞片状毛茸；小叶柄极短或几无，花单性，雌雄同株，雄柔荑花序3条成一束，腋生，长10～15厘米；花下有1苞片和2小苞片，花被3～6裂，与苞片贴生，雄蕊3～10；雌花序穗状，直立，花序轴密生腺体，有花2～5朵；雌花有4裂的花被，和子房贴生。
果实核果状，核倒卵形或椭圆状卵形，外果皮密生鳞状腺体。
成熟时4瓣开裂，长2～2.5厘米。
花期3～4月。
果期9月。
生于山麓疏林中或山谷中。
分布浙江、安徽、湖南、贵州等地。
功效种仁：滋润补养；微炒；黄洒送服，治腰痛。
鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)。
鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
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也称小胡桃。山核桃是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一。 常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
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核桃的概述：
核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，主要分布在美洲、欧洲和亚洲等地。核桃营养丰富，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
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说的是乡下山上核桃树上结的核桃吧。
