煎鱼为什么老粘锅呢
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热心网友
曾经查过，后来所有办法都用上了，没粘，试一下吧：1、热锅放油前用姜片擦一遍锅；2、放了油扔点盐；3、鱼要擦干了放进去，可以再糊点淀粉；4、煎的时候不要一直翻动，可以拿着锅子晃晃，或者用锅铲勺点旁边的油倒在鱼上；5、如果要翻面，关下火，等不那么沸腾了再翻，然后再煎。
这样啥都用上了煎过一次，不粘，不知道哪个起的作用。
热心网友
锅要烧热，油看起来有点冒烟了，然后鱼身上裹些面粉或者鸡蛋清，不要刚下锅，就拿铲子去翻鱼，稍微等半分钟，然后端起锅，去晃动，如果鱼能晃动了，那鱼皮就煎牢固了，而且鱼皮也不会破了！我的经验！我喜欢吃各种鱼，嘿嘿
热心网友
油太少了或油没有到八层热吧 。。。去买个不 粘锅吧
热心网友
油锅不够热
