自己做沙琪玛,怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 07:56
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热心网友
时间：2022-06-18 00:29
面粉先打入三个鸡蛋，用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋（第四个鸡蛋打匀，不要全部放进去一下子。我放了半个），揉面，多揉揉，彻底揉匀，面团是*的，揉好的面团，盖上毛巾 醒面10-15分钟；
2 醒好的面团继续揉一会儿，面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点，取一部分面团，用擀面杖擀成面皮，面皮0.5CM的样子吧。反正不要太厚，可以尽量薄一点，切成细面条。面条不要太长，6、7CM就够了；
3 切好的面条注意撒生粉不要粘一起了，全部面团擀面皮切面条；
4 锅中放适量油，不用太多。可以分批炸的，油温怎么控制，加热，用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了，分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好。炸好的面条；
5 熬糖浆，在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候，可以同时熬糖浆了。
6 适量白糖（80克），倒入清水200ml，取麦芽糖100克左右，大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始，小火不断搅拌；
7 直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚。不关火，放入炸好的面条，放白芝麻、葡萄干，快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆，趁热倒入模具中（模具可以抹一层油，注意模具的选择，因为这个是要划刀的），快速用勺子或者铲子抹开来，压实在了要。我是垫了一层保鲜膜，然后用家里的皮榔头敲的，凉了就可以切块了。（来自百度）
热心网友
时间：2022-06-18 00:30
大碗里面打入三个鸡蛋搅拌均匀，然后准备面盆倒入两碗面粉，一手拿碗往面盆里面都鸡蛋液，一手用筷子搅拌。面粉混合在一起之后，下手揉成面团，上面盖上湿布，静放30分钟。
接着取出面团，在案板上多放一些干面粉，把面团放上去多揉几下，然后用擀面杖把面团擀成三毫米左右厚的面皮。
接下来我们开始切面，把面皮切成几个大竖长条，上面多多的撒上面粉叠在一起，然后沿着宽面条的一侧开始切成小细条，期间要多多的放干面粉，防止粘在一起。
热锅里面放比较多的油，油温烧至七成热左右的时候，把鸡蛋面条分批的放入油里面开始炸，过程非常的快，面条浮起来就要快速的用笊篱捞起来，放在一边控油。锅里面适当的水，白砂糖，蜂蜜充分的搅拌均匀，开始熬制糖浆，糖熬好之后，把炸好的面条和准备吃的干果碎放进去，快速的搅拌。
倒入可以定型的不锈钢大盆里面，趁热往下按压，直到沙琪玛变得紧实。
压好以后倒出来，趁着余温，用刀切成大小适中的小块儿，美味的沙琪玛，这就做好了。
热心网友
时间：2022-06-18 00:30
沙琪玛无论是在小孩中，还是*间都是非常风靡的零食，口感酥香，让人百吃不腻。我曾在兼职的店里偷师过制作沙琪玛的过程，一直以为它特别困难，却没有想到原来超级简单。
沙琪玛的制作工艺并不难，最主要的原材料就是面粉，先在高筋面粉投入少许低筋面粉，这步其实不做也没有关系，口感不会有太大的影……加入适量的泡打粉先搅拌均匀，然后打入适量的鸡蛋，足以将面粉和起来，再将其搅拌均匀至块状后揉成面团，然后醒面，大概半个小时左右。
醒好的面团放在案板上将其揉软，揉开，然后用擀面杖擀至薄薄的片状，如果面团较大可以分批工作，因为小块的面团比较容易操作。
擀成薄片的面团可以看下形状，如果很宽就叠成长条，记住要洒些干面粉防止面与面之间粘连，切的宽度可以比普通的面条稍宽一些，长度不要太长，控制在五六公分左右，然后将切好的面条撒开，防止面与面之间粘起来。锅中加入可以煎东西量的油，待七八成热时，投入散开的面条，记住要防止粘连，投入的时候可分批制作，油一定要热，不然很难成形，可以放一根试下效果再倒多的，以免失败，炸成金*的面条捞出沥油（可以把火开至小火，防至面条炸得过于老，影响口感）。
干净的锅里放入适量的凉水，然后放入麦芽糖，煮开后转小火，熬得过程中要不断地搅拌，以免糖受高温煮苦，待糖煮至黏稠可以拉成长丝时，马上关掉火将炸好的面条倒入其中快速搅拌，一定要快速，不然会抹不均匀。
融合好的半成品放入模具中用工具压实压平，像做冻米糖一样，如果没有模具的可以用那种蒸箱里的小抽屉，效果是差不多的，待凉后用保鲜膜包好防止与空间接触会特别容易软化掉，因为油炸的东西受热特别容易出水，而且还会发软，就不好吃了，所以一定要放在干燥密封的地方，想吃的时候拿一块。
