透明的饺子皮用什么粉做的呢?
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发布时间：2022-04-23 07:39
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热心网友
时间：2022-06-17 20:04
饺子是咱们国家的传统美食之一，具有非常悠久的历史。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的，看起来很特别。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看。 水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子。
有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿。又叫“玻璃饺子”，看起来非常漂亮，卖相特别好，曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃。这个配方也给大家说下，具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好。
水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你，上面就是详细的介绍，自己在家就能做，好吃又好看！最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点。
首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。
其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。
热心网友
时间：2022-06-17 20:04
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
1.事先准备好水晶皮的原料：澄粉、玉米淀粉、开水。这里的澄粉是指洗掉面筋后的小麦粉。很多家庭会自己制作洗面筋，而澄粉就是在洗出面筋后剩下的面糊，面糊晒干水分后磨成的粉末就是澄粉。如果没有玉米淀粉也可以用马铃薯淀粉来代替，效果...
2.将澄粉和玉米淀粉倒进一个盆里，按照10:3的比例，因为只用澄粉和面，出来的面团过软，所以要搭配玉米淀粉。这里要注意比例问题，玉米淀粉的比例太高面团会硬，如果澄粉比例太高面团会过软。所以牛姐建议最好有一个家用电子秤以确认比...
3.倒入开水和面，少量多次倒入，先用筷子搅成絮状，一定要充分搅拌，确保粉都烫熟。待温度稍低用手将其和成面团，这里要注意避免烫伤。注意这里一定要用开水，如果使用温水可能会导致水晶饺子皮蒸熟后不够透明。
4.将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。之后就可以将醒好的面团搓成长条，切成大小相等的小剂子即可。
提问谢谢
回答不客气的呢 很高兴能够帮助到您
热心网友
时间：2022-06-17 20:05
透明的饺子皮是用小麦淀粉做的，他是通过把普通的面粉洗去面筋之后形成的，做法有点类似做凉皮。
热心网友
时间：2022-06-17 20:05
我认为透明的饺子皮是用糯米粉做的，因为糯米粉做出来的饺子皮很薄而且很透。
热心网友
时间：2022-06-17 20:06
透明的饺子皮是用木薯淀粉做的，木薯粉在加热之后会变得透明。但是这种饺子不要用水煮。因为木薯粉的韧性不够，很容易散。
