发布网友 发布时间:2022-04-23 07:39
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热心网友 时间:2022-06-17 20:12
食用碱食用碱就是食用苏打,,也就是碳酸钠,又叫做
“纯碱”分子式是:NaCO3·10H2O。1
个碳酸钠分子带
10
个结晶水。呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
碳酸钠属于
“强碱弱酸盐”
,化学性质表现为碱性。常常用来中和面团里面乳酸。
天然的碳酸钠,叫做
“回锅面碱”
,可以食用,洗衣服。洗头,也可以制作肥皂,也是鞣制皮革的用料。
碳酸钠的晶体,在干燥的空气中很容易失去结晶水,变成白色粉末。这种粉末在潮湿的空气里,又能够
“吸潮”
,变成晶体。但是化学性质不变。
碳酸氢钠,又叫做
“小苏打”
,效果和苏打一样。但是比较柔和一些,可以入药。