发布网友 发布时间:2022-04-23 07:44
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热心网友 时间:2022-06-17 21:06
芙蓉虾仁的做法很简单,以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称。
如果要求再变换一下这款精美小炒的口味和外观的话,也可以在制作过程中舍弃蛋清只使用蛋黄来烹制这道菜。以达到虾仁雪白、蛋体金黄的效果。但从营养学的角度上来说不推荐这种只吃蛋黄的做法,以避免过多的胆固醇摄入。而且蛋黄的脂肪含量相比蛋清来讲要高出很多。
下面,我就把这款小菜的制作方法与朋友们分享一下。
原料:虾仁300克、鸡蛋450克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉20克、食用油若干
制作:
1、虾仁用鸡蛋、水淀粉上浆。
2、做油锅,6成热时下入虾仁滑散滑透后捞出备用。
3、姜拍破,剁末备用。
4、重新做锅、下底油,6成热时下入鸡蛋炒成软嫩的块状。
5、将鸡蛋推到锅边,烹料酒、下姜末炒出香味。
6、加入盐、味精、虾仁与鸡蛋一起煸炒均匀后即可。
贴士:
1、虾仁下油锅后不可马上搅动,以免其脱浆。
2、鸡蛋不可炒过,要在微微欠火时就开始与其他原料一起炒制。