鱿鱼的正宗做法
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实践过几次烤鱿鱼，这街头人气美食在家做起来一点不难， 只要准备好鱿鱼和酱料，把鱿鱼清洗干净，切，腌，烤三步就能搞定，用烤箱烤出来的鱿鱼香喷喷，味道绝对不逊色，而且自己做的材料保证，零添加剂，可以放心地大口朵颐！
主料3人份
鱿鱼750克
辅料
叉烧酱2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
姜1汤匙
蒜1汤匙
孜然粉1汤匙
白芝麻1汤匙
步骤1
准备材料
步骤2
把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀
步骤3
叉烧酱和蚝油，拌匀
步骤4
将鱿鱼腌制2-3小时
步骤5
在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着
步骤6
把腌制好的鱿鱼块用竹签串着
步骤7
放在220度预热的烤箱中层烤8分钟
步骤8
取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次
步骤9
最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟
成品图

烹饪技巧
在烤的过程中，多次扫上腌料会使得鱿鱼更香。孜然粉可以起到增香去腥的作用，可以各人的喜好添加辣椒粉，孜然粒等
叉烧酱和蚝油的搭配，既有甜味又有鲜味，这样的搭配用来烤五花肉等肉类味道很好
竹签泡在水里是为了让竹签烤的时候不容易烤焦
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酸辣鱿鱼
用料：鱿鱼1条，酸萝卜1个，酸辣椒1个，油、红尖椒、料酒、豆瓣酱、生抽、花椒粒、大蒜各适量
做法：
1、鱿鱼去除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
2、整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
3、把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
4、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
5、酸萝卜切成长条，酸辣椒斜刀切段，红尖椒切段，大蒜切片
6、锅里油热后，放入红尖椒，蒜片爆香，倒入鱿鱼，加人入酸萝卜与酸辣椒，再加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入1勺生抽，1勺料酒调味
7、最后加入一丝丝盐，快速炒匀即可出锅
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付费内容限时免费查看回答制作配料：鱿鱼须4个 红椒1个 绿椒1个 黄豆酱1勺 生抽2勺 香醋1勺 蚝油2勺 大葱1段 生姜2片 料酒1勺
制作方法：
1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；2、放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；3、双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；4、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；5、锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，6、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；7、翻炒均匀后，翻炒1几十秒即可出锅
热心网友
鱿鱼去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段
准备洋葱片、姜片、葱段、蒜片、青红椒块
清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出
倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，大火爆香
倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽、孜然粉、熟芝麻
翻炒均匀，盛出即可
