如何快速蒸出一碗嫩滑高颜值的“鸡蛋羹”?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:42
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-17 14:28
您好！以下做法供大家参考：
1.两个鸡蛋，打到碗里
2.开始往碗里加水：用打开的蛋壳加水，两个鸡蛋大约放4倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便，记得加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4.依据个人口味加入盐（注意宝宝的月龄，6～10个月的宝宝最好不要放盐， 10个月以上宝宝也要特别注意加盐的问题， 微量即可， 因为鸡蛋本身也有咸味），我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
5.放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个小小的缝隙）。
6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的哦！
给宝宝蒸蛋羹一定要注意以下几点。
1、宝宝吃油的问题也要特别注意， 碗底已经擦了香油， 蒸熟后就不必再放油了， 爱宝宝就必需从注意盐、油、糖的用量开始， 因为这关系到宝宝的身体健康。
2、蛋液和水的最佳比例是1：2， 否则过软或过硬都会失去蛋羹原有的味道；蒸出滑嫩的蛋羹与用什么样的水没有直接的关系， 矿泉水、纯净水、凉开水以及干净的生水都可以。 但是给宝宝蒸蛋羹最好是使用凉开水， 这样比较卫生。
3、给宝宝蒸蛋羹时不要用保鲜膜盖碗， 毕竟是化学品。
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我是雨滴姐姐，0-6岁宝宝的私人家庭医生!感恩遇见，身为有20年儿童保健及儿科临床经验，国家级营养师，高级育婴师定期在这为您解惑！育儿路上有雨滴春风细雨，携手相伴！
热心网友
时间：2023-10-17 14:29
我是个可以晚睡但基本上早起不了的人。小孩上学的周一到周五，手机闹铃定在5：50，有时也会赖床晚起。她6：40必须要走出家门上学，所以很多时候早餐的准备要提前到前一天的晚间。有时实在起得晚，来不及做耗时长的早餐，蒸蛋羹就是最好的选择。所以，我家的早餐桌上，隔三差五会有鸡蛋羹。
鸡蛋羹是儿时的味道，妈妈的味道，此生必须会做的味道。每个小孩断奶添加辅食时，蒸蛋羹都是吃过的吧？如何蒸出滑爽无蜂孔颜值超好的蛋羹呢？
我妈以前告诉我鸡蛋和水比例是1：1。我曾见她把鸡蛋打个小孔，把蛋液甩在碗里，然后用那个蛋壳当容器灌上清水，再把蛋壳里的水倒进蛋液搅拌……没有电子秤，又想精准，我妈想了这个办法。她告诉我的鸡蛋和清水的比例是1：1。
后来我自己在家照我妈的方法给小孩蒸蛋羹，并没有蒸出理想的状态——爽滑软嫩秀色可餐。有蜂孔、颜值不高的蛋羹，对挑食的小孩来说是——不！值！得！吃！的！
但，咱不是机械出身的吗，咱眼睛不是可以看1丝吗，咱不是还有度娘吗?咱不也是和菜头的读者吗？作为一个热爱生活的人，他曾专门写过一篇《一碗镜面鸡蛋羹》，介绍做蛋羹的心得体会（请百度）。
现在，我教给你用电压力锅2分钟蒸出一碗“镜面鸡蛋羹”。
配料：鸡蛋1个，温水75-100克，盐1克
材料
先啰嗦一下：普通鸡蛋1个（约50克）；一定要用温开水，一定要给水温一个度数就约30度吧。太烫您就做成蛋花了，凉水做不出软滑无蜂孔的结果；水可多放一点，一定要给量就75-100克吧，蛋水比例1：1.5或2；鸡蛋液和温开水混合搅打后，里面仍会有粘稠状物，可用滤网（豆浆机带的那种滤网即可）过滤一遍，蒸出来就无凝固物了。
另外：可以在碗上覆盖保鲜膜或盖个盘子（覆盖保鲜膜时，在上面用牙签扎几个小眼。这样做，为的是以防水蒸气溜进去蛋羹中）
做饭、蒸鸡蛋羹熟能生巧。做做就知道了。步聚如下图：
过程1、1个鸡蛋（蒸2个鸡蛋也好，温水量同比增加）打散；
2、加75-100克温开水搅打均匀；
3、撇去上面的浮沫或用滤网过滤混合蛋液；
4、放入高压锅隔水蒸。开锅后加阀，蒸2分钟（2个鸡蛋蒸3分钟）；
5、关火后，待高压锅气消散取出；淋入香油酱油等调料。
如果是用普通蒸锅，一个鸡蛋约需要8-10分钟。下图：我做过的鸡蛋羹
闺女的早餐
一碗镜面鸡蛋羹
滑嫩
早餐。二人食
目光炯炯聊职场，内心温暖谈人生 【丁是丁】ID:dsd555555
