发布网友 发布时间:2022-04-23 02:57
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热心网友 时间:2022-04-26 20:23
大蒜是我们在做菜的时候必不可少的一味调味料,10公斤的大蒜腌制糖醋蒜,我们来看一看应该需要多少糖蒜和盐,因为大蒜它本身就是比较辛辣,而且味道很大的一种喂料,所以把它用糖醋混合一起腌制了之后,它的味道就会淡很多,而且腌制好的糖醋蒜酸酸甜甜,也脆嫩好吃,但是腌制糖醋蒜,却要注意很多步骤,
一、原料比例很重要首先我们要注意糖,醋,盐,这三种原料的比例,对于大多数人来说,10斤的大蒜要用1.5斤的白砂糖,然后三斤的醋,半斤的食用盐,如果我们没有把握好这三种原料的比例的话,腌制出来的糖醋蒜有可能太酸,有可能太甜,所以我们要掌握好这三种原料的比例,除了掌握这三种原料的比例之外,还要掌握腌制糖醋蒜的方法,首先我们要把大蒜的外面的老皮给去掉,但是同时要留下大蒜最厚的两层表皮,然后我们用清水把大蒜洗干净,洗干净的大盆,把大蒜放在里面,然后加入清水还有盐,把它浸泡三个小时左右,加入的清水要没过大蒜,这一步是为了让大蒜的表皮泡的软,使它更加的入味二、酸甜好吃
在我们把大蒜泡好了之后,把它从盆里面捞出来晾干,然后把它放入腌制糖醋蒜的容器中,然后我们再准备一口干净的锅在锅里面放入,冰的白糖,三斤的食用醋,还有半斤的食用盐,然后用小火炖煮5分钟,但是主好的醣醋溶液不要上放入腌制糖醋蒜的容器中,我们要把它放凉了之后再倒进去,然后大蒜和糖醋液混合了之后,
我们就要把盖子盖上密封保存,但是我们要把这个容器放在阴凉通风的地方,然后等一个星期左右就可以吃到又好吃又酸又甜的糖醋蒜了,或者如果你怕辛辣的话,你可以等过15天了之后再使用这样的糖醋酸,口感酸甜,而且他的辛辣味也不会那么重,
热心网友 时间:2022-04-26 21:41
材料
鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克
做法
步骤1:削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次。
步骤2:再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处。
步骤3:15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
材料
大蒜10个,1.盐1/2大匙,2.红糖1又1/2杯,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙
做法
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1W2个月。
材料
新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。